Hitohira NM Tsuchime Santoku 170mm Bois de Coeur Violet

par Stay Sharp

$255.00 - $255.00

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Quantité

Description

Le mot Santoku se traduit par: trois vertus, pouvant faire référence à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante; hachage, tranchage et coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.

La marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

170mm

Poids

125g

Longueur totale

317mm

Longueur de la poignée à la pointe

178mm

Longueur du bord

167mm

Hauteur de la lame

47mm

Épaisseur

1.6mm

Longueur du manche

137mm

Lame

Acier

VG-1 recouvert d'acier inoxydable

Type d’acier

Acier inoxydable

Fini

Tsuchime

Manche

Matériel du manche

Bois de Coeur Violet et corne de buffle

Détails

Profil

Santoku

Usage

Tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Echizen-Fukui/ Japon

Forgeron

Hitohira ひとひら (一片)

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.