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Couteau Deba

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    Hitohira Kikuchiyo Manzo Aogami #2 Deba 180mm Ébène

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Takeda NAS Mioroshi Large Érable

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    Takeda NAS Deba Medium Érable

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    Hitohira Tanaka Manzo Shirogami #2 Mioroshi Deba 240mm Ébène

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Hitohira Gorobei Shirogami #3 Gaucher Deba 165mm Ho

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Hitohira Gorobei Shirogami #3 Gaucher Deba 150mm Ho

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Nakagawa Ginsan Poli Miroir Deba Kiritsuke 180mm Ébène

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Hitohira Togashi Aogami #2 Deba 165mm Ho

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Hatsukokoro Aogami #2 Damascus Deba 195mm Tagayasan

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Hatsukokoro Aogami #2 Damascus Deba 165mm Tagayasan

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    Nakagawa Uchi Hamono Ginsan Deba 210mm Poli Miroir Ébène

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    Nakagawa Uchi Hamono Ginsan Deba 165mm Poli Miroir Ébène

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    Hitohira Gorobei Aogami #2 Deba 180mm Ho

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    Hitohira Togashi Aogami #2 Deba 150mm Ho

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    Hitohira Gorobei Shirogami #3 Deba 120mm Bois de Ho (D-Shape)

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    Hitohira Tanaka Manzo Shirogami #2 Deba 165mm Ébène (Saya)

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    Hitohira Tanaka Manzo Shirogami #2 Deba 165mm Bois de Ho (Saya)

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    Morihei Hisamoto Miroir Aogami #2 Ai Deba 210mm Ho

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    Hitohira Gorobei Aogami #2 Deba 135mm Ho

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    Hitohira Togashi Shirogami #2 Tachi Mioroshi Deba 210mm Ho

    Deba se traduit littéralement par « couteau à découper pointu » et peut aussi être appelé Hon-Deba (vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Yoshikane Shirogami #2 Deba 165mm Tagayasan

    Deba se traduit littéralement par ‘’couteau à découper pointu’’ et peut aussi être appelé Hon-Deba (Vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Yoshikane Shirogami #2 Deba 180mm Tagayasan

    Deba se traduit littéralement par ‘’couteau à découper pointu’’ et peut aussi être appelé Hon-Deba (Vrai Deba). Les couteaux spécialisés japonais s...

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    Kikuchiyo: Au début des années 2000, Kikuchiyo fut invité par le maître artisan de Sakai à se joindre à eux en tant que forgeron. L’art de la forge...

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    Hitohira Togashi Shirogami #2 Tachi Deba 165mm Ho

    Vendu avec son saya. Kenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pou...

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À propos du couteau deba

Découvrez le meilleur Deba pour vous!

Le couteau japonais Deba, également connu sous le nom de Hon-Deba, est un outil spécialisé qui excelle dans la découpe du poisson entier. Son nom se traduit littéralement par "couteau à découper pointu", ce qui souligne sa conception et son objectif précis. Ce couteau est un élément essentiel dans la cuisine japonaise traditionnelle et offre une polyvalence exceptionnelle pour travailler le poisson avec précision.

Caractérisitiques du Deba

L'une des caractéristiques distinctives du Deba est sa lame, qui est conçue de manière à ce que chaque partie ait une fonction spécifique. Le talon plus robuste du couteau est idéal pour couper la tête et la queue du poisson. Cette partie du couteau offre une résistance et une...

Découvrez le meilleur Deba pour vous!

Le couteau japonais Deba, également connu sous le nom de Hon-Deba, est un outil spécialisé qui excelle dans la découpe du poisson entier. Son nom se traduit littéralement par "couteau à découper pointu", ce qui souligne sa conception et son objectif précis. Ce couteau est un élément essentiel dans la cuisine japonaise traditionnelle et offre une polyvalence exceptionnelle pour travailler le poisson avec précision.

Caractérisitiques du Deba

L'une des caractéristiques distinctives du Deba est sa lame, qui est conçue de manière à ce que chaque partie ait une fonction spécifique. Le talon plus robuste du couteau est idéal pour couper la tête et la queue du poisson. Cette partie du couteau offre une résistance et une stabilité supplémentaires, ce qui permet au cuisinier d'exercer une pression sans risque de dommage.

La pointe plus délicate du Deba est conçue pour pénétrer facilement la chair du poisson. Elle permet au cuisinier de guider le couteau jusqu'à la colonne dorsale du poisson avec précision. Cette capacité est essentielle pour découper les filets du poisson et retirer la peau sans gaspiller de la chair.

Le centre du couteau présente une forme courbée, ce qui facilite la découpe la plus proche possible de la colonne dorsale du poisson. Cette partie est idéale pour lever les filets du poisson avec précision et efficacité. Grâce à cette fonctionnalité, le Deba permet d'obtenir des résultats professionnels en matière de découpe de poisson, garantissant une présentation soignée et une préparation minutieuse des filets.

Polyvalence du Deba

Bien que le Deba soit principalement utilisé pour la découpe de poisson, il peut également être utilisé pour la boucherie de volaille et de petit gibier. Cependant, il est important de noter que ce n'est pas sa spécialité. Pour ces tâches spécifiques, il existe d'autres couteaux spécialisés dans la cuisine japonaise, tels que le Honesuki ou le Hankotsu.

Origines du Deba

L'origine du couteau japonais Deba remonte à plusieurs siècles, ancrée dans la longue tradition de la coutellerie japonaise. Les débuts du Deba se situent probablement à l'époque d'Edo (1603-1868) au Japon, où les techniques de forge et de coutellerie étaient en plein essor. C'est à cette époque que les artisans ont commencé à développer des couteaux spécialisés pour répondre aux besoins spécifiques des pêcheurs japonais, qui étaient engagés dans une activité de pêche importante et vitale pour la communauté. Au fil du temps, la conception du Deba s'est affinée et perfectionnée, guidée par les besoins des professionnels de la cuisine japonaise qui cherchaient à obtenir des résultats de coupe précis et efficaces lors de la préparation du poisson entier. Aujourd'hui, le Deba reste un symbole de l'artisanat traditionnel japonais et de l'excellence culinaire, tout en étant largement utilisé dans les cuisines du monde entier.

En conclusion, le couteau japonais Deba est un outil précieux dans la cuisine spécialisée dans le poisson. Sa conception experte et ses différentes parties fonctionnelles en font un choix parfait pour travailler le poisson entier. Que ce soit pour couper la tête et la queue ou lever les filets, le Deba offre une précision et une efficacité remarquables. Le Deba est un investissement incontournable qui garantira des résultats professionnels et une expérience culinaire exceptionnelle.