L'artisan créatif Go Yoshizawa fait rayonner l'entreprise familiale grâce à son talent exceptionnel au sein de la forge de Nigara, l'une des forges les plus renommées au Japon et dans le monde entier. Cette forge est célèbre pour son travail exceptionnel...
Yoshikazu Tanaka est un maître forgeron renommé qui compte plus de 50 ans d'expérience dans le domaine de la forge. Travaillant toujours dans la ville historique de Sakai, à Osaka, au Japon, il est réputé pour son savoir-faire exceptionnel dans...
Réputée depuis plusieurs siècles pour sa coutellerie artisanale, la ville de Sakai est le berceau de nombreuses forges comme Togashi (lien vers article Togashi) ou Hado. Reconnus pour leur passion et leurs techniques traditionnelles, les artisans de Hado sont de...
Parmi les nombreuses maisons de forge réputées à Sakai, la forge Togashi se distingue par sa longue tradition familiale et sa maîtrise des techniques ancestrales. Découvrez l'histoire de cette entreprise familiale, ses méthodes de fabrication et ses couteaux d'exception, véritables...
Découvrez la collaboration inédite entre Valentine Thomas et Stay Sharp : l'alliance parfaite de la passion de la pêche au harpon et de la qualité exceptionnelle des couteaux japonais. Dans cette vidéo, Valentine Thomas, une pêcheuse au harpon de renommée...
Vous hésitez entre vous procurer un couteau Santoku ou un Gyuto? Si les deux sont très polyvalents, ils ont chacun leurs petites spécificités. Avant de prendre votre décision, on vous donne toutes les informations utiles pour trouver le bon couteau!...
Devenir propriétaire d’un couteau japonais, c’est aussi s’engager à en prendre soin. Même s’ils sont réputés pour être les couteaux les plus tranchants et les plus durables, comme pour tout produit haut de gamme, il est nécessaire de connaître les...
Êtes-vous un passionné de cuisine? Si la réponse est oui, vous avez forcément déjà entendu parler de la qualité des couteaux japonais! Mais existe-t-il un couteau meilleur que les autres? Peut-on choisir n’importe quel couteau japonais? Réponse dans cet article....
Cuisinez un canard aux olives avec Jean-Philippe "JP" Miron, chef exécutif du restaurant montréalais Joe Beef, accompagné de Olivier Caza-Berthelet.
