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Couteau Honesuki

  • Prix d'origine $205.00 - Prix d'origine $205.00
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    Hitohira TD SLD Nashiji Honesuki Kaku 150mm Noyer

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Prix d'origine $205.00 - Prix d'origine $205.00
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    Hitohira Acier SK Couteau de Boucherie 150mm

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    Takeda NAS Honesuki Érable

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    Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Honesuki 150mm Neptune

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Honesuki Kaku 150mm Padouk

    Le couteau de cuisine Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Honesuki Kaku 150 mm Padouk est une solution pratique et abordable pour vos besoins en matière...

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    Hitohira FJ VG-10 Honesuki Kaku 150mm Ho

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Kanehide Bessaku Honesuki Kaku 180mm Élastomère

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Kumokage Aogami #2 Kurouchi Damascus Honesuki 150mm Tagayasan

    Forgé par Toru Tamura et émoulé par Tateo Myojin(Père de Naohito Myojin), ce honesuki à doubles biseaux est facile à utiliser et simple à aiguiser ...

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    Hitohira Imojiya TH Carbon Honesuki Maru Pakka

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Aogami #2 Tsuchime Honesuki 150mm Tagayasan

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    Kanehide Bessaku Honesuki Kaku 150mm Elastomère

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    Kanehide Bessaku Honesuki Maru 140mm Élastomère

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Hitohira FJ VG-1 Honesuki Kaku Pakka

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    Yoshikane Hamono SKD Nashiji Honesuki 150mm Tagayasan

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Prix d'origine $520.00 - Prix d'origine $520.00
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    Kanehide Bessaku Gaucher Honesuki Maru 150mm

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Morihei Hisamoto Hagane Honesuki Kaku 135mm Pakka

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    Prix d'origine $190.00 - Prix d'origine $190.00
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    Kanehide Bessaku Gaucher Honesuki Kaku 150mm Bois de Rose

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    Hitohira TD SLD Tsuchime Honesuki Kaku 150mm Noyer

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    Prix d'origine $215.00 - Prix d'origine $215.00
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    Hitohira FJ VG-1 Garasuki Pakka

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Prix d'origine $310.00 - Prix d'origine $310.00
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    Kogetsu Carbon Honesuki Maru 150mm Pakka

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Prix d'origine $285.00 - Prix d'origine $285.00
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    Kanehide Bessaku Honesuki Kaku 150mm Bois de Rose

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Prix d'origine $95.00 - Prix d'origine $95.00
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    Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Honesuki Kaku 150mm Noyer

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Prix d'origine $190.00 - Prix d'origine $190.00
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    Kanehide Bessaku Honesuki Maru 150mm Bois de Rose

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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    Hitohira Imojiya OKD VG-1 Honesuki Kaku Tagayasan

    Honesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un...

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À propos du couteau honesuki

Découvrez le meilleur Honesuki

Le Honesuki, qui se traduit par "amoureux des os" est un couteau japonais de spécialité, initialement conçu pour la préparation de la volaille, mais également efficace pour l'apprêtage de petits poissons. Sa lame triangulaire, d'une longueur variant de 150 à 180 mm, se distingue par une pointe aiguisée et un dos légèrement incurvé. Cette forme spécifique facilite la séparation précise des os de la chair, que ce soit pour de la volaille ou pour des poissons de petite taille.

La caractéristique unique de la lame du Honesuki est son tranchant asymétrique, généralement plus aiguisé d'un côté (70/30), permettant des coupes nettes et précises. Ce couteau combine fonctionnalité et esthétisme, reflétant l'expertise de l'artisanat tradi...

Découvrez le meilleur Honesuki

Le Honesuki, qui se traduit par "amoureux des os" est un couteau japonais de spécialité, initialement conçu pour la préparation de la volaille, mais également efficace pour l'apprêtage de petits poissons. Sa lame triangulaire, d'une longueur variant de 150 à 180 mm, se distingue par une pointe aiguisée et un dos légèrement incurvé. Cette forme spécifique facilite la séparation précise des os de la chair, que ce soit pour de la volaille ou pour des poissons de petite taille.

La caractéristique unique de la lame du Honesuki est son tranchant asymétrique, généralement plus aiguisé d'un côté (70/30), permettant des coupes nettes et précises. Ce couteau combine fonctionnalité et esthétisme, reflétant l'expertise de l'artisanat traditionnel japonais. Il est idéal pour les chefs spécialisés en cuisine japonaise et convient parfaitement à ceux qui recherchent une grande précision dans la préparation de plats à base de volaille ou de petits poissons. Sa capacité à réaliser des découpes fines et contrôlées en fait un outil précieux dans les cuisines professionnelles et les amateurs passionnés de gastronomie.

De nos jours, nous retrouvons aussi des Honesuki qui possèdent une lame symétrique 50/50 ou ''ambidextre''. Plus facile à apprivoiser, le Honesuki ambidextre est toutefois un peu moins efficace entre les mains d'un cuisinier expérimenté.