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Couteau à poisson (Deba)

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    Hitohira Togashi Shirogami #1 Tachi Deba 180mm Ho

    Marque : Hitohira ひとひら (一片) Forgeron : Togashi 富樫打刃物製作所 Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon Profil : Deba Taille: 180mm Type d'acier: Acier au ...

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    Yoshikane Shirogami #2 Deba 165mm Tagayasan

    Fabricant : Yoshikane Hamono Forgeron : Kazuomi Yamamoto 吉金刃物 Zone de production : Sanjo/Japon Profil : Deba Taille : 165 mm Type d’acier : Acier C...

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    Yoshikane Shirogami #2 Deba 180mm Tagayasan

    Yoshikane Hamono est situé à Sanjo, Niigata et fondé en 1919. Il est dirigé par Kazuomi San qui continue d’exceller et d’évoluer dans la fabricatio...

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    Hitohira Togashi Shirogami #2 Tachi Deba 165mm Ho

    Vendu avec son saya. Kenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pou...

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    Hitohira Togashi Shirogami #2 Tachi Deba 150mm Ho

    Viens avec son Saya Kenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires po...

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    Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Aogami #2 Tsuchime Deba 180mm Wenge

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    Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Aogami #2 Tsuchime Deba 165mm Wenge

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    Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Aogami #2 Tsuchime Deba 150mm Wenge

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    Takeda NAS Deba Medium 160mm Érable

    Marque : Takeda 武田刃物工場 Forgeron : Shosui Takeda 武田 松水 Zone de production : Niimi-Okayama/ Japon Profil : Deba Taille : 160 mm Type d’acier : Acier ...

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    Takeda NAS Deba Large 190mm Érable

    Marque : Takeda 武田刃物工場 Forgeron : Shosui Takeda 武田 松水 Zone de production : Niimi-Okayama/ Japon Profil : Deba Taille : 190 mm Type d’acier : Acier ...

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    Yoshikane Shirogami #2 Deba 195mm Tagayasan

    Yoshikane Hamono est situé à Sanjo, Niigata et fondé en 1919. Il est dirigé par Kazuomi San qui continue d’exceller et d’évoluer dans la fabricatio...

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    Hitohira Tanaka Mosuke Aogami #1 Mioroshi Deba 240mm Ébène

    Marque: Hitohira ひ と ひ ら (一片) Forgeron: Tanaka 田中 打 刃 物 製作 所 Zone de production: Sakai-Osaka / Japon Profil: Mioroshi Deba Taille: 240 mm Type d'ac...

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    Hitohira Kikuchiyo Rikichi Silver #3 Mioroshi Deba 240mm Ho

    Marque : Hitohira ひとひら (一片) Forgeron : Kikuchiyo 菊千代 Zone de production : Sakai-Osaka/Japon Profil : Mioroshi Deba Taille : 240 mm Type d'acier : a...

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    Hitohira Kikuchiyo Rikichi Silver #3 Mioroshi Deba 210mm Ho

    Marque : Hitohira (一片) Forgeron : Kikuchiyo 菊千代 Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon Profil : Mioroshi Deba Taille: 210mm Type d’acier: Acier In...

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    Morihei Hisamoto Miroir Aogami #2 Ai Deba 225mm Ho

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    Morihei Hisamoto Miroir Aogami #2 Ai Deba 210mm Ho

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    Morihei Hisamoto Miroir Aogami #2 Deba 150mm Ho

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    Hitohira Gorobei Aogami #2 Deba 135mm Ho

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    Hitohira Togashi Shirogami #2 Tachi Mioroshi Deba 210mm Ho

    Marque : Hitohira ひとひら (一片) Forgeron : Togashi 富樫打刃物製作所 Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon Profil : Mioroshi Deba Taille: 210mm Type d'acier: ...

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    Morihei Hisamoto Miroir Aogami #2 Deba 225mm Ho

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    Hitohira Kikuchiyo Manzo Aogami #2 Deba 165mm Ho

    Marque : Hitohira (一片) Forgeron : Kikuchiyo 菊千代 Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon Profil : Deba Taille: 165mm Type d'acier: Acier au carbone ...

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    Morihei Hisamoto Miroir Aogami #2 Deba 210mm Ho

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    Hitohira Togashi Shirogami #1 Tachi Deba Gaucher 150mm Ho

    Marque : Hitohira (一片) Forgeron : Togashi 富樫打刃物製作所 Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon Profil : Deba Taille: 150mm Type d'acier: Acier au carbo...

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    Morihei Hisamoto Vintage Custom Deba Ho

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À propos du couteau à poisson (deba)

Stay Sharp MTL vous offre une très grande sélection de couteaux japonais tel que les Deba, nos couteaux à poisson.

Qu’est-ce qu’un couteau japonais ?

Les couteaux japonais se distinguent des autres grâce à la qualité de l’acier utilisé et le savoir-faire de la forge caractéristique du pays du soleil levant. Effectivement, avec plus de 800 ans d’histoire de forge et de transmissions de connaissances de génération en génération, les Japonais ont développé une expertise inégalée et reconnue mondialement. Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Résultat: une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments. Un couteau japonais est un outil indispensable pour les professionnels et toutes les personnes qui aiment cuisiner de la meilleure façon possible.

Qu'est ce qui justifie le prix d'un couteau japonais?

Contrairement aux couteaux fabriqués en usine, les couteaux japonais faits à la main demandent plus de temps à conçevoir. Ils doivent passer par une série d’étapes rigoureuses et un contrôle de qualité sévère respectant les standards de forge des coutelleries japonaises. On encourage l’achat de couteaux de cuisine de qualité qui feront la vaste majorité du travail dans la cuisine pour remplacer l’ensemble de couteaux achetés à rabais. On vous suggère de faire attention aux imitations à faible prix et de toujours vérifier la provenance des couteaux.

Quels son