Ce couteau japonais Santoku 180 mm Hitohira KH Inox est un modèle polyvalent pensé pour un usage quotidien en cuisine. Issu de la série KH de Hitohira, il se distingue par une conception simple et fonctionnelle, fidèle à l’approche utilitaire japonaise. Sa lame de 180 mm adopte le profil Santoku, adapté à la coupe des légumes, des viandes désossées et du poisson, avec une bonne maîtrise sur planche.
La lame est réalisée en acier inoxydable (Inox), offrant une excellente résistance à la corrosion et une grande facilité d’entretien. La construction est monosteel, ce qui assure une sensation homogène à la coupe et une maintenance simplifiée. La finition satinée met en valeur les lignes sobres de la lame et facilite le nettoyage après usage.
Le manche est en bois de ho (magnolia japonais), léger et bien équilibré, associé à une virole en corne de buffle noir. Cette combinaison offre une prise en main neutre et confortable, convenant aussi bien aux cuisiniers amateurs qu’aux professionnels recherchant un couteau japonais fiable pour un usage prolongé.
À l’usage, ce Santoku se montre précis et agréable, avec une coupe fluide et contrôlée, particulièrement efficace sur les légumes et les découpes répétitives. Son épaisseur modérée favorise une bonne pénétration dans l’aliment, tout en conservant une robustesse adaptée au quotidien. Il n’est toutefois pas destiné aux tâches lourdes comme les os, les aliments congelés ou les produits très durs.
Grâce à son acier inoxydable, l’entretien est simple : un essuyage régulier pendant l’utilisation et un lavage à la main suffisent. Un aiguisage périodique sur pierre permettra de conserver les performances de coupe optimales de ce couteau japonais.
