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Le mot santoku se traduit par « trois vertus», ce qui réfère à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante : le hachage, le tranchage et la coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.

Le Super Gold 2 ou le SG2 est un acier issu de la métallurgie des poudres conçu par Takefu Special Steel Co Ltd en 1991 à Takefu, Echizen dans la préfecture de Fukui. C’est un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui est pulvérisé en grains très fins. Ces derniers sont remis ensemble par la suite. Ce procédé permet d’obtenir une structure granulaire homogène, le rendant plus facile à aiguiser et très durable. Le SG2 peut atteindre une dureté de 64 HRC, donc un tranchant à couper le souffle, ce qui fait de lui un acier très réputé dans le monde de la coutellerie japonaise.

Takefu Special Steel Co Ltd, créateur du populaire acier VG-10, souhaitait, avec le SG2, offrir un produit supérieur sur tous les aspects : dureté, rétention de coupe, durabilité, etc.

La marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.

Par Hitohira

Hitohira Echizen SG2 Santoku 180mm Keyaki Zelkova

Prix ​​habituel $325.00
En rupture de stock
Expédition prévue le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal: Rupture de stock
Québec: Rupture de stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Description

Le mot santoku se traduit par « trois vertus», ce qui réfère à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante : le hachage, le tranchage et la coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.

Le Super Gold 2 ou le SG2 est un acier issu de la métallurgie des poudres conçu par Takefu Special Steel Co Ltd en 1991 à Takefu, Echizen dans la préfecture de Fukui. C’est un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui est pulvérisé en grains très fins. Ces derniers sont remis ensemble par la suite. Ce procédé permet d’obtenir une structure granulaire homogène, le rendant plus facile à aiguiser et très durable. Le SG2 peut atteindre une dureté de 64 HRC, donc un tranchant à couper le souffle, ce qui fait de lui un acier très réputé dans le monde de la coutellerie japonaise.

Takefu Special Steel Co Ltd, créateur du populaire acier VG-10, souhaitait, avec le SG2, offrir un produit supérieur sur tous les aspects : dureté, rétention de coupe, durabilité, etc.

La marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations Client
Longueur Icon

Taille

180mm

Longueur Icon

Longueur totale

326mm

Longueur Icon

Hauteur de la lame

50mm

Longueur Icon

Longueur de la poignée à la pointe

198mm

Longueur Icon

Épaisseur

1.8mm

Longueur Icon

Longueur du bord

181mm

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Poids

139 g

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Longueur du manche

127mm

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Acier

SG2 recouvert d'acier inoxydable

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Type D'acier

Acier en poudre

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Usage

Couteau tout usage

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Orientation de la main

Ambidextre

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Production

Echizen

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

PRÉSENTATION GÉNÉRALE DU SANTOKU

Le couteau Santoku, ou encore Santoku bōchō, est un couteau japonais Santoku polyvalent d'origine japonaise. Son nom signifie littéralement "trois vertus" ou "trois utilisations" en japonais. Mesurant généralement entre 15 et 18 cm de long (6 et 7 pouces), sa lame possède un tranchant plat et une pointe incurvée en kamagata formant un angle d'environ 60 degrés. Le terme "Santoku" fait référence à la grande variété d'ingrédients que ce couteau Santoku peut couper, tels que la viande, le poisson et les légumes, ainsi qu'aux tâches qu'il peut accomplir, comme tranchée, hacher et émincer. Ces deux interprétations soulignent l'aspect multi-usage et polyvalent de ce couteau japonais Santoku de cuisine.

CONCEPTION ET ERGONOMIE

La lame et le manche du couteau Santoku sont conçus pour être bien équilibrés ensemble, les dimensions et poids de ceux-ci ne sont pas choisis au hasard! Cette conception permet une manipulation précise et un contrôle optimal du couteau Santoku. La lame plate du couteau Santoku offre une surface de coupe maximale, ce qui facilite les mouvements de balancier et permet une découpe efficace des aliments. De plus, la pointe légèrement incurvée permet les coupes de précisions avec plus de fluidité.

UTILISATION PRÉVUE

La polyvalence du couteau Santoku en fait un choix privilégié pour de nombreux chefs professionnels et amateurs de cuisine. Que vous ayez besoin de découper de fines tranches de viande, de hacher des légumes en dés ou de préparer du poisson délicat, le couteau japonais Santoku est l'outil idéal pour ces tâches. Grâce à sa lame tranchante et à sa conception ergonomique, il permet de réaliser des coupes précises et uniformes, ce qui améliore à la fois la texture et la cuisson des aliments.
Comment prendre soin de votre couteau Santoku



Outre ses performances impressionnantes en cuisine, le couteau Santoku est également apprécié pour sa facilité d'entretien. Dans le cas où votre couteau Santoku a été forgé à partir d’un acier oxydable, il vous faut seulement bien nettoyer et sécher le couteau japonais Santoku pour éviter la corrosion. Utilisé de la bonne façon, il conserve son tranchant durablement. Il est recommandé de l'affûter régulièrement à l'aide d’un fusil en céramique de qualité ou d’un bloc de cuir pour maintenir sa performance optimale.

ORIGINE ET CONCLUSION

Le moment où le couteau Santoku fit son apparition est incertain, on estime que son origine remonte à la première moitié du XXe siècle au Japon. Bien que ses racines remontent à des couteaux plus anciens de la culture japonaise tels que les Nakiri et les Usuba, le couteau Santoku a émergé comme une réponse aux besoins changeants de la cuisine moderne. Il a été développé pour offrir une polyvalence accrue, capable de manipuler une variété d'ingrédients et de tâches de découpe dans une seule lame. Au fil des décennies, le couteau Santoku est devenu un couteau emblématique et un choix populaire parmi les chefs japonais et internationaux. Son influence s'est répandue à travers le monde, et aujourd'hui, le (couteau japonais Santoku) est apprécié et utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le globe.
Pour conclure



En conclusion, le couteau Santoku est un couteau japonais Santoku polyvalent et indispensable pour tous les amateurs de gastronomie. Sa lame plate, son tranchant exceptionnel et sa conception ergonomique en font un outil de coupe de choix. Que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine, le Santoku couteau sera votre allié pour réaliser des préparations culinaires précises et exquises. N'hésitez pas à investir dans ce couteau Santoku de qualité qui vous accompagnera fidèlement dans votre quête de perfection culinaire.

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