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Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
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Hatsukokoro Ginyo Ginsan Tsuchime Damascus Santoku 180mm Ébène

Épuisé
Prix d'origine $402.00 - Prix d'origine $402.00
Prix d'origine
$402.00
$402.00 - $402.00
Prix actuel $402.00
Description

Distributeur: Hatsukokoro
Forgeron: Yoshihiro Yauji 弥氏良寛
Zone de production: Echizen-Fukui / Japon
Profil: Santoku
Taille: 180 mm
Type d’acier: acier inoxydable
Acier: Ginsan (Sliver) # 3, revêtu d’acier inoxydable souple
Poignée: Ébène et Corne de Buffle
Longueur totale: 324 mm
Longueur du bord: 185 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 196 mm
Hauteur de la lame: 49 mm
Épaisseur: 2.2 mm
Longueur du manche: 128 mm
Poids: 169g
Orientation de la main: Ambidextre
Né en 1983, M. Yoshihiro Yauji a développé un intérêt pour le bricolage dès son enfance et il est progressivement tombé amoureux des outils en acier. Il a trouvé un lien très spécial avec les couteaux car les couteaux, selon ses propres mots, « représentent le point de départ de l’humanité ». À partir de l’âge de pierre, les êtres humains ont commencé à utiliser des couteaux pour couper des arbres et ont finalement conduit au développement de la civilisation. En 2003, Yoshihiro devient l’apprenti de Maître Hideo Kitaoka, considéré comme l’un des meilleurs artisans du Japon. Après plus de 15 ans de formation, Yoshihiro a finalement commencé à fabriquer des couteaux de manière indépendante en 2019. Il convient de noter qu’il forge, affûte, termine et affûte tout seul.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie
Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations client

Dimensions

Taille

180mm

Poids

169g

Longueur totale

324mm

Longueur de la poignée à la pointe

196mm

Longueur du bord

185mm

Hauteur de la lame

49mm

Épaisseur

2.2mm

Longueur du manche

128mm

Lame

Acier

Ginsan (Sliver) # 3, revêtu d’acier inoxydable souple

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

Ébène et Corne de Buffle

Détails

Profil

Santoku

Usage

Couteau tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Echizen-Fukui/Japon

Forgeron

Yoshihiro Yauji 弥氏良寛

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.