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Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
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Langue

Pays

Takeda NAS Kiritsuke Medium 240mm Érable

par Takeda
Épuisé
Prix d'origine $585.00 - Prix d'origine $585.00
Prix d'origine
$585.00
$585.00 - $585.00
Prix actuel $585.00
Description

Takeda Hamono est une petite boutique de forgeron fondée en 1920. Le père de Shosui Takeda a déménagé son activité à Niimi en 1951 et a fabriqué des lames forgées à la main et des outils tels que des couteaux de cuisine, des houes, des haches, etc. Le maître forgeron Shosui Takeda a réussi à forger des lames l’acier carbone Aogami Super de haute qualité. Ce sont des lames emblématiques qui ont été vendues dans le monde entier aux passionnés de couteaux et aux professionnels à la recherche d’outils de coupe de haute performance. Les lames sont constituées de « AS », forgées dans leur intégralité à la main, comme cela se fait depuis des générations.
Takeda san a travaillé à perfectionner l’un des aciers les plus difficiles à forger pour un forgeron. L’acier Hitachi Blue Super possède l’une des meilleures rétentions de tranchant de tous les aciers. Takeda est considéré comme l’un des rares fabricants de couteaux à maîtriser ce matériau et continue de progresser.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

189g

Longueur totale

394mm

Longueur de la poignée à la pointe

260mm

Longueur du bord

252mm

Hauteur de la lame

61mm

Épaisseur

2.8mm

Longueur du manche

134mm

Lame

Acier

Hitachi Bleu Super (Aogami), Stainless Cladd

Type d’acier

Acier semi-oxydable

Manche

Matériel du manche

Bois d’érable et Bague en Pakka

Détails

Profil

Kiritsuke

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Niimi-Okayama/Japon

Forgeron

Shosui Takeda 武田 松水

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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