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Livraison gratuite pour les commandes de 150$ et plus au Canada (Quelques exceptions s'appliquent*)
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Hitohira FJ VG-10 Kiritsuke Gyuto 210mm Ho (Wa)

par Hitohira
Épuisé
Prix d'origine $305.00 - Prix d'origine $305.00
Prix d'origine
$305.00
$305.00 - $305.00
Prix actuel $305.00
Description

Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe coupée s’apparentent au kiritsuke alors que son double biseau est caractéristique du gyuto. Le Kiritsuke Gyuto fait office de couteau de chef dans votre cuisine et peut effectuer la majorité des tâches. On le retrouve habituellement entre 210 et 270 mm.

Le VG-10 est un acier inoxydable produit par Takefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.

La marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie
Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations client

Dimensions

Taille

210mm

Poids

107g

Longueur totale

350mm

Longueur de la poignée à la pointe

217mm

Longueur du bord

197mm

Hauteur de la lame

44mm

Épaisseur

2.1mm

Longueur du manche

133mm

Lame

Acier

Mono VG-10

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

Bois de Ho et corne de buffle

Détails

Profil

Kiritsuke

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Droitier

Production

Zone de production

Seki-Gifu/Japon

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.