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Tanaka Shigeki SG2 Black Damascus Gyuto 240mm Ébène

Épuisé
Prix d'origine $600.00
Prix actuel $480.00
Description

Forgeron: Shigeki Tanaka 田中一之刃物製作所
Zone de production: Miki-Hyogo / Japon
Profil: Gyuto
Longueur: 240mm
Type d’acier: acier des Poudres
Acier: SG2, revêtement en acier inoxydable souple
Poignée: Ébène et Corne de buffle Blonde
Orientation de la main: ambidextre
Longueur totale: 390 mm
Longueur du tranchant 242 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 252 mm
Hauteur de la lame: 55 mm
Epaisseur: 2.4 mm
Longueur du manche: 138 mm
Poids: 237g
Shigeki Tanaka a commencé son parcours de forgeron dans le village de Takefu pendant trois ans. Il a appris les subtilités des lames forgées à la main. Plus tard, il est retourné à Miki pour continuer son travail dans l’atelier de sa famille où ils fabriquaient principalement des faux et d’autres outils agricoles. Maintenant, il se concentre sur les couteaux de cuisine et a acquis une réputation mondiale pour produire certains des meilleurs couteaux disponibles. Ces couteaux sont une œuvre d’art fonctionnelle et feraient un excellent ajout à toute collection.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

13mm

Poids

237g

Longueur totale

390mm

Longueur de la poignée à la pointe

252mm

Longueur du bord

242mm

Hauteur de la lame

55mm

Épaisseur

2.4mm

Longueur du manche

138mm

Lame

Acier

SG2, revêtement en acier inoxydable souple

Type d’acier

Acier en poudres

Manche

Matériel du manche

Ébène et Corne de buffle Blonde

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Miki-Hyogo/Japon

Forgeron

Shigeki Tanaka 田中一之刃物製作所

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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