Hitohira T10 Migaki Gyuto 210mm Pakka

par Hitohira

$275.00 - $275.00

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Quantité

Description

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

210mm

Poids

159g

Longueur totale

338mm

Longueur de la poignée à la pointe

218mm

Longueur du bord

214mm

Hauteur de la lame

44mm

Épaisseur

2.1mm

Longueur du manche

120mm

Lame

Acier

V10 spécial, revêtement en acier inoxydable doux

Type d’acier

Acier inoxydable

Dureté

61±1 HRC

Manche

Matériel du manche

Pakka Western

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Echizen-Fukui/Japon

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.