Takeshi Saji R2 Damascus Santoku 180mm Corne De Cerf

Name: Takeshi Saji R2 Damascus Santoku 180mm Corne De Cerf
Brand: Couteaux Japonais Stay Sharp
SKU: 1072
Price: 660.0 CAD
Availability: InStock

par Couteaux Japonais Stay Sharp

$660.00 - $660.00

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Description

Maître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à l’âge de 44 ans. Couteaux Damas, souvent associés à des poignées personnalisées uniques telles que des poignées en bois de fer fabriquées à la main. Devenu une légende dans la fabrication de couteaux de chasse, Maître Saji a un œil unique pour la finition fine, et il innove également constamment en apportant de nouveaux looks aux couteaux.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

180mm

Poids

245g

Longueur totale

307mm

Longueur de la poignée à la pointe

186mm

Longueur du bord

179mm

Hauteur de la lame

51mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

121mm

Lame

Acier

R2, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple

Type d’acier

Acier en poudre

Dureté

63-64 HRC

Manche

Matériel du manche

Corne de Cerf

Détails

Profil

Santoku

Usage

Couteau tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Echizen, Fukui/Japon

Forgeron

Takeshi Saji 佐治作

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.