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Langue

Pays

Mutsumi Hinoura Kurouchi Shirogami #2 Sujihiki 240mm Ho

Épuisé
Prix d'origine $280.00 - Prix d'origine $280.00
Prix d'origine
$280.00
$280.00 - $280.00
Prix actuel $280.00
Description

Mutsumi Hinoura est le fils du célèbre forgeron Tsukasa Hinoura. À la fin de la trentaine, il est déjà considéré comme l’un des forgerons les plus vénérés du Japon et la 4e génération à exercer son métier. Mutsumi San vit à Sanjo, dans la région de Niigata. Cette région est connue pour ses couverts faits à la main. Pendant près de 2 décennies, il a étudié avec son père. En 2001, il est diplômé du Niigata College of Engineering.
De là, il a commencé sa carrière et perfectionné son art pour produire de l’acier avec un style traditionnel et des performances modernes.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

149g

Longueur totale

396mm

Longueur de la poignée à la pointe

264mm

Longueur du bord

250mm

Hauteur de la lame

42mm

Épaisseur

3.0mm

Longueur du manche

132mm

Lame

Acier

Yasuki Shirogami #2, revêtement en acier doux

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Ho et corne de Buffle

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Couteau à trancher

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sanjo-Niigata/Japon

Forgeron

Mutsumi Hinoura 日野浦 睦

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.