Le Hitohira Harima Aogami #2 Stainless Clad Migaki Nakiri est un couteau traditionnel japonais forgé à la main dans la préfecture de Hyogo, Japon.
Sa lame est composée d’un cœur en acier carbone Blue #2 (Aogami #2), reconnu pour sa finesse de coupe et sa durabilité, enveloppé d’un habillage inox (stainless clad) qui facilite l’entretien et limite l’oxydation.
La finition migaki (polie) révèle la texture du cladding et le soin apporté à celle-ci. Le profil nakiri, rectiligne et haut, est idéal pour la coupe verticale de légumes, offrant un contact plein et net sur la planche.
Le couteau est équipé d’un manche en noyer avec bague en pakka, procurant une prise naturelle, un bel équilibre et une esthétique sobre et fonctionnelle.
Un modèle équilibré entre tradition, performance et facilité d’entretien — parfait pour les cuisiniers qui privilégient la précision et la régularité dans la découpe des légumes.