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Livraison gratuite pour les commandes de 150$ et plus au Canada (Quelques exceptions s'appliquent*)
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Nigara Hamono Aogami #2 Damascus 210mm Gyuto Ébène #2

Épuisé
Prix d'origine $1,490.00 - Prix d'origine $1,490.00
Prix d'origine
$1,490.00
$1,490.00 - $1,490.00
Prix actuel $1,490.00
Description

Artisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges les plus reconnues au Japon et mondialement, et célèbre pour le travail du damascus. Yoshizawa-san s’appuie sur des bases solides du travail de l’acier qu’il a développées au fil des années afin de découvrir et d’explorer de nouveaux procédés. La forge de Nigara et ses artisans-forgerons continuent de nous épater en nous offrant des couteaux aussi beaux que performants.

L’emblématique motif Anmon Damascus de la forge de Nigara que l’on retrouve sur leurs couteaux haut de gamme est inspiré par les magnifiques chutes d’Anmon du parc naturel de Shirakami-Sanchi situé près de la ville d’Hirosaki dans la préfecture d’Aomori.

Shirakami-Sanchi est un site du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1993 et il abrite la dernière forêt vierge d’hêtres japonais. C’est sur ce site que l’on retrouve le sentier Anmon-no-Taki (chutes d'Anmon) qui permet d’admirer les trois chutes Ichi-no-Taki, Ni-no-Taki et San-no-Taki. Les noms des chutes se traduisent respectivement par première chute, deuxième chute et troisième chute. Ichi-no-Taki se trouve au sommet.

La série Damascus Aogami #2 de Nigara Hamono, comme la série Anmon Damascus, est inspirée des trois chutes et du cours d’eau qui les relie. Les billettes de Damascus sont pliées afin de révéler, lorsque les couteaux sont terminés, des motifs qui représentent des chutes et des cours d’eau dans différents états.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie
Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations client

Dimensions

Taille

210mm

Poids

203g

Longueur totale

329mm

Longueur de la poignée à la pointe

201mm

Longueur du bord

199mm

Hauteur de la lame

50mm

Épaisseur

3.8mm

Longueur du manche

128mm

Lame

Acier

Yasuki Aogami #2, Recouvert d’acier oxydable souple

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Ébène et Corne de Buffle

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Hirosaki, Aomori/ Japon

Forgeron

Go Yoshizawa

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.