Morihei Hisamoto Kurouchi Shirogami #1 Petty 135mm Pakka (Fine Finish)

par Morihei

Épuisé

$420.00 - $420.00

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Description

Le Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

135mm

Poids

106g

Longueur totale

244mm

Longueur de la poignée à la pointe

140mm

Longueur du bord

134mm

Hauteur de la lame

32mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

104mm

Lame

Acier

Yasuki White (Shirogami) #1, Soft Iron Clad

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Kurouchi

Manche

Matériel du manche

Pakka Western

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Couteau d'office

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Tokyo/Japon

Forgeron

Morihei

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.