Kumokage Aogami #2 Kurouchi Damascus Honesuki 150 mm Tagayasan

Name: Kumokage Aogami #2 Kurouchi Damascus Honesuki 150 mm Tagayasan
Brand: Stay Sharp
SKU: Kumokage Aogami 2 Honesuki
Price: 220.0 CAD
Availability: OutOfStock

par Stay Sharp

Épuisé

$220.00 - $220.00

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Description

Forgé par Tora Tamura et émoulé par Tateo Myojin(Père de Naohito Myojin), ce honesuki à doubles biseaux est facile à utiliser et simple à aiguiser comparativement au traditionnel honesuki à simple biseau. L'acier Aogami 2 donne un excellent mordant au tranchant, ce qui est parfait pour désosser la volaille, parer de petites pièces de viande et même faire la boucherie de petit poisson.

La manche Wa traditionnel octogonale en bois de Tagayasan est facile d'entretien et durable.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

150mm

Poids

132g

Longueur totale

291mm

Longueur de la poignée à la pointe

168mm

Longueur du bord

153mm

Hauteur de la lame

38mm

Épaisseur

4.0mm

Longueur du manche

128mm

Lame

Acier

Aogami 2 recouvert de fer doux oxydable

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Kurouchi damascus

Manche

Matériel du manche

Tagayasan et bague de pakka

Détails

Usage

Désosseur

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Kochi 高知市

Forgeron

Tora Tamura

Émouleur

Tateo Myojin

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.