Kogetsu Mandai Stainless Petty 150mm Imitation Mahogany

Name: Kogetsu Mandai Stainless Petty 150mm Imitation Mahogany
Brand: Stay Sharp
SKU: DAA-025-09-BA
Price: 490.0 CAD
Availability: InStock

par Stay Sharp

$490.00 - $490.00

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Quantité

Description

Forgée à la main dans la ville de Kashiwa(Préfecture de Chiba) par Yoshito Yamakawa de la forge de Goko, la série Kogetsu Mandai est fabriquée à partir d’acier inoxydable Korikin. L’acier Korikin est un acier développé et breveté par la forge de Goko qui est traité thermiquement suivant un protocole précis dont le secret est bien gardé.

Le Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau pourra même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme ‘’petty’’ est un dérivé du mot ‘’petit’’ et qui ferait référence à un petit couteau de chef.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

150mm

Poids

98g

Longueur totale

258mm

Longueur de la poignée à la pointe

150mm

Longueur du bord

146mm

Hauteur de la lame

30mm

Épaisseur

1.2mm

Longueur du manche

106mm

Lame

Acier

Acier Korikin

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

Imitation Maghogany

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Couteau d'office

Orientation de la main

Droitier

Production

Zone de production

Chiba/ Japan

Forgeron

Goko Hamono 五香刃物製作所

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.