Kogetsu Mandai Stainless Gyuto 210mm Imitation Mahogany
Description
Forgée à la main dans la ville de Kashiwa(Préfecture de Chiba) par Yoshito Yamakawa de la forge de Goko, la série Kogetsu Mandai est fabriquée à partir d’acier inoxydable Korikin. L’acier Korikin est un acier développé et breveté par la forge de Goko qui est traité thermiquement suivant un protocole précis dont le secret est bien gardé.
Le mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par : épée à bœuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper ; légume, viande et poisson. Fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. L’important c’est que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Évaluations client
À venir
