fr
Canada CAD
Passer aux informations sur le produit
4 en stock
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — vue complète, finition kurouchi href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-1_8f03063e-b514-46b0-bb66-ccc6aec9ffd2.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-1_8f03063e-b514-46b0-bb66-ccc6aec9ffd2.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — vue complète, finition kurouchi" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — profil droit de la lame rectangulaire href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-2_8d497ecd-4171-4b92-a977-6d16b6b13560.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-2_8d497ecd-4171-4b92-a977-6d16b6b13560.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — profil droit de la lame rectangulaire" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — détail de la finition kurouchi sur le corps de lame href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-3_eaa7de93-1796-42cf-8527-cfc51ce02250.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-3_eaa7de93-1796-42cf-8527-cfc51ce02250.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — détail de la finition kurouchi sur le corps de lame" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — biseau poli, contraste avec le kurouchi href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-4_dfa9bcdc-a586-490f-b518-351369f89f42.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-4_dfa9bcdc-a586-490f-b518-351369f89f42.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — biseau poli, contraste avec le kurouchi" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — bout carré de la lame, vue de face href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-5_09e561cc-d4e6-4e3d-930b-1ff319051a48.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-5_09e561cc-d4e6-4e3d-930b-1ff319051a48.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — bout carré de la lame, vue de face" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — détail du manche wa href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-6_7d70d682-c7ea-4a7d-b6e0-5e991d4bfa50.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-6_7d70d682-c7ea-4a7d-b6e0-5e991d4bfa50.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — détail du manche wa" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — talon de lame et jonction manche href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-7_6b383bf7-d486-4aac-b280-c9ae242bcd89.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-7_6b383bf7-d486-4aac-b280-c9ae242bcd89.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — talon de lame et jonction manche" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — vue du dos de la lame, finition kurouchi href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-8_8ba8a595-1654-4126-bf2a-1bb9964f44d2.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-8_8ba8a595-1654-4126-bf2a-1bb9964f44d2.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — vue du dos de la lame, finition kurouchi" >
Hitohira Togashi nakiri couteau japonais — vue d'ensemble sur fond neutre href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-9_e1a53240-2abf-4e05-adad-f6c9d0056446.jpg?v=1785865760" data-fancybox="gallerytemplate--20937717153966__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-nakiri-ho-d-9_e1a53240-2abf-4e05-adad-f6c9d0056446.jpg?v=1785865760" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="hitohira togashi nakiri couteau japonais — vue d'ensemble sur fond neutre" >

Le nakiri de Togashi, forgé à Sakai, réunit dans un format à lame rectangulaire tout ce que cet atelier maîtrise sur l'acier carbone pur : un profil à bout carré qui maintient un contact total avec la planche à chaque coupe, sans balancement, sans pression latérale. Conçu exclusivement pour les légumes, il excelle dans la julienne, la brunoise et le travail des légumes-racines. La hauteur généreuse de la lame dégage naturellement les doigts et facilite le transfert des aliments.

La construction sanmai place un cœur en Shirogami #2 (White Steel #2) avec revêtement de fer forgé de chaque côté. Le biseau concave, travaillé à la main par Kenya Togashi à l'émoulage, réduit la friction en coupe. La finition kurouchi couvre le corps de lame, laissant le biseau poli : contraste mat et brillant propre à cette construction. Forge et émoulage se déroulent sous le même toit à Sakai, ce qui est rare dans une ville où ces deux métiers sont traditionnellement séparés.

Le Shirogami #2 (White Steel #2) est un acier carbone pur sans chrome ni tungstène. Il répond rapidement à la pierre et permet d'atteindre un fil très fin en peu de passes. La dureté se situe entre 60 et 63 HRC : suffisante pour une bonne rétention du tranchant, sans fragilité excessive. En contrepartie, l'acier est réactif à l'humidité et aux acides. Une patine se développe rapidement à l'usage, ce qui est normal et protège partiellement la lame. Essuyer immédiatement après chaque contact avec des aliments humides ou acides.

Entretien

Essuyer et sécher la lame après chaque usage. Huiler légèrement avec de l'huile de camélia pour le stockage prolongé. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Préserver la finition kurouchi des abrasifs sur le corps de lame.

Par Hitohira

Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Nakiri Ho (D)

Longueur Icon

Taille

170mm

Longueur Icon

Longueur totale

319mm

Longueur Icon

Hauteur de la lame

55mm

Longueur Icon

Longueur de la poignée à la pointe

185mm

Longueur Icon

Épaisseur

2.6mm

Longueur Icon

Longueur du bord

169mm

Longueur Icon

Poids

189 g

Longueur Icon

Longueur du manche

134mm

Longueur Icon

Acier

Shirogami #2 recouvert de fer oxydable

Longueur Icon

Type D'acier

Acier carbone (oxydable)

Longueur Icon

Longueur du manche

Kurouchi

Longueur Icon

Profil

Kenji Togashi

Longueur Icon

Usage

Couteau à légume

Longueur Icon

Orientation de la main

Ambidextre

Longueur Icon

Saya

Pas Inclus

Longueur Icon

Production

Sakai-Osaka

Prix ​​habituel $315.00
Expédition prévue le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal: En stock
Québec: Rupture de stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Les réservations sont conservées pendant 3 heures durant les heures d’ouverture (10 h à 17 h).
Toute commande passée en dehors des heures d’ouverture sera réservée pour les 3 premières heures du prochain jour ouvrable.

Description

Le nakiri de Togashi, forgé à Sakai, réunit dans un format à lame rectangulaire tout ce que cet atelier maîtrise sur l'acier carbone pur : un profil à bout carré qui maintient un contact total avec la planche à chaque coupe, sans balancement, sans pression latérale. Conçu exclusivement pour les légumes, il excelle dans la julienne, la brunoise et le travail des légumes-racines. La hauteur généreuse de la lame dégage naturellement les doigts et facilite le transfert des aliments.

La construction sanmai place un cœur en Shirogami #2 (White Steel #2) avec revêtement de fer forgé de chaque côté. Le biseau concave, travaillé à la main par Kenya Togashi à l'émoulage, réduit la friction en coupe. La finition kurouchi couvre le corps de lame, laissant le biseau poli : contraste mat et brillant propre à cette construction. Forge et émoulage se déroulent sous le même toit à Sakai, ce qui est rare dans une ville où ces deux métiers sont traditionnellement séparés.

Le Shirogami #2 (White Steel #2) est un acier carbone pur sans chrome ni tungstène. Il répond rapidement à la pierre et permet d'atteindre un fil très fin en peu de passes. La dureté se situe entre 60 et 63 HRC : suffisante pour une bonne rétention du tranchant, sans fragilité excessive. En contrepartie, l'acier est réactif à l'humidité et aux acides. Une patine se développe rapidement à l'usage, ce qui est normal et protège partiellement la lame. Essuyer immédiatement après chaque contact avec des aliments humides ou acides.

Entretien

Essuyer et sécher la lame après chaque usage. Huiler légèrement avec de l'huile de camélia pour le stockage prolongé. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Préserver la finition kurouchi des abrasifs sur le corps de lame.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Livraison et Retour

Quels sont nos tarifs d’expédition ?
Canada : 15 $ (gratuit pour les commandes de plus de 150 $)
États-Unis : 20 $
Reste du monde : 50 $


Quels sont les délais de livraison ?
Nous mettons tout en œuvre pour que votre commande soit traitée dans un délai de 72 heures ouvrables (les fins de semaine ne sont pas incluses) afin d’expédier votre colis le plus rapidement possible. Les délais de livraison varient selon le transporteur. Si vous avez besoin d’une livraison plus rapide, veuillez nous contacter au 514-503-1185.


Y a-t-il une politique de remboursement ?
Aucun remboursement n’est accepté.
La seule exception concerne les articles défectueux (bien que notre équipe vérifie chaque commande avec le plus grand soin). Si vous recevez un article qui semble défectueux, veuillez nous en aviser dès que possible après la réception. En cas de dommage causé par le transporteur, veuillez conserver tous les articles et emballages d’origine pour une éventuelle inspection par le transporteur. Les articles retournés à Stay Sharp sont aux frais de l’acheteur. Les articles doivent être correctement emballés pour éviter tout dommage et doivent être entièrement assurés. Veuillez également nous fournir le numéro de suivi afin que nous puissions suivre l’état de l’envoi. Les fonds ne seront pas remboursés avant que nous ayons reçu les articles et confirmé que leur état est satisfaisant. Le montant remboursé correspondra au montant payé, moins les frais d’expédition et de manutention, les frais de vente en ligne et tous autres coûts encourus.

Évaluations Client

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

INTRODUCTION AU NAKIRI

L'Essentiel pour Vos Préparations Culinaires !

Nakiri se traduit par « coupe feuille » et fait office de couteau à légume dans la culture japonaise. Il est un outil de cuisine essentiel pour tout passionné de gastronomie et de cuisine japonaise. Doté d'un design élégant et d'une lame tranchante, le couteau Nakiri offre une précision inégalée dans la découpe des légumes. Dans cet article, nous vous invitons à explorer les caractéristiques exceptionnelles de ce couteau, ses avantages pratiques et ses conseils d'entretien, afin de vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

PRÉCISION ET CONFORT D'UTILISATION


Le Nakiri se distingue par sa lame large, droite et aiguisée des deux côtés, offrant une excellente stabilité lors de la coupe des légumes. Cette forme particulière facilite les coupes droites et précises, tout en permettant un mouvement fluide lors de la découpe. Grâce à sa lame aiguisée, le couteau glisse sans effort à travers les légumes les plus tendres, préservant ainsi leur fraîcheur et leur saveur naturelle.
Un Couteau Équilibré pour une Utilisation Confortable :

Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, le couteau Nakiri allie légèreté et robustesse. Son équilibre parfait assure une prise en main confortable, réduisant ainsi la fatigue lors des longues sessions de découpe. Que vous soyez un cuisinier professionnel ou un amateur passionné, le Nakiri vous garantit une expérience de découpe agréable.

POLYVALENCE ET EFFICACITÉ


Le couteau Nakiri excelle dans la découpe des légumes, qu'ils soient tendres ou plus durs. Des carottes aux concombres, en passant par les courges et les « pommes de terre, cet outil polyvalent s'adapte à tous les légumes. Vous pouvez également l'utiliser pour hacher finement les herbes fraîches, donnant ainsi à vos plats une touche d'authenticité et de fraîcheur.

HÉRITAGE ET CONCLUSION

Le couteau à légume japonais Nakiri tire son héritage d'une tradition millénaire d'excellence artisanale. Les maîtres forgerons japonais ont perfectionné l'art de la fabrication de couteaux, en utilisant des techniques transmises de génération en génération. En optant pour un Nakiri, vous ajoutez un véritable bijou de l'artisanat japonais à votre collection.
Le couteau Nakiri est bien plus qu'un simple outil de cuisine ; c'est une œuvre d'art qui transcende le temps et les cultures. Son design sophistiqué, sa lame tranchante et sa polyvalence en font un compagnon de choix pour toutes vos aventures culinaires. Faites l'expérience de la tradition et de l'excellence japonaises en ajoutant un Nakiri à votre collection de couteaux. Il deviendra rapidement un allié de prédilection pour sublimer vos créations culinaires et impressionner vos convives.

Drawer Title
produits similaires