Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Gyuto 210mm Bois d'ébène

Name: Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Gyuto 210mm Bois d'ébène
Brand: Hitohira
SKU: AAA-026W1M-63-FA210
Price: 630.0 CAD
Availability: OutOfStock

par Hitohira

Épuisé

$630.00 - $630.00

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Description

Togashi-San est le forgeron derrière cette magnifique lame. L'un des 25 artisans traditionnels certifiés de la région, il a commencé à forger des lames depuis l'âge de 19 ans, en 1967.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

210mm

Poids

186g

Longueur totale

360mm

Longueur de la poignée à la pointe

214mm

Longueur du bord

200mm

Hauteur de la lame

48mm

Épaisseur

2.5mm

Longueur du manche

146mm

Lame

Acier

Yasuki (Shirogami) # 1, revêtement en acier inoxydable souple

Manche

Matériel du manche

Bois d'ébène de Massacar et corne de buffle octogonale

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Forgeron

Togashi 富樫打刃物製作所

Émouleur

Kenya Togashi

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.