Petit par la taille, mais grand par sa précision, ce couteau utilitaire Hitohira de 105 mm est une extension naturelle de la main pour toutes les découpes fines du quotidien. Forgé à Sanjo, dans la préfecture de Niigata, il incarne l'élégance fonctionnelle des lames japonaises avec une finition Migaki sobre et raffinée.
La lame est constituée d’un noyau en Aogami #2 (Yasugi Blue Steel), reconnu pour sa capacité à tenir un fil rasoir, tout en restant facile à aiguiser. Le tout est enveloppé dans un cladding inox doux, qui protège le cœur en acier carbone tout en facilitant l’entretien. Ce contraste de matériaux se reflète visuellement par une ligne subtile entre les deux aciers, mettant en valeur le travail de forge.
Le manche octogonal en noyer et érable complète l’ensemble avec chaleur et équilibre, offrant une excellente prise en main, ambidextre, pour une grande précision dans les gestes.
Ce couteau excelle pour éplucher, parer, tourner des légumes, couper les fruits ou réaliser des finitions. Grâce à sa lame courte et habile, il permet de travailler rapidement, avec un retour tactile très agréable sur la planche ou en main.
