Ce couteau office de 90 mm signé Hitohira est une petite lame précise et redoutablement efficace, conçue pour les tâches fines et le travail de précision en cuisine. Forgé à Sanjo (Niigata, Japon), il incarne le savoir-faire traditionnel japonais avec une touche de modernité, notamment grâce à sa construction San Mai combinant un cœur en acier Aogami #2 (Yasuki Blue #2) et une cladding inoxydable.
L’acier Aogami #2 est réputé pour sa capacité à atteindre un tranchant extrêmement fin tout en conservant une excellente tenue de coupe. Associé à une couche extérieure en acier inoxydable doux, ce couteau bénéficie d’une meilleure protection contre la corrosion tout en gardant les qualités de coupe d’un acier carbone. La finition Nashiji, caractérisée par sa texture brute de forge nuancée, confère à la lame un aspect authentique et artisanal.
Son format compact et sa lame courte permettent une prise en main rapide, intuitive et précise pour éplucher, parer, tailler ou trancher de petits aliments avec agilité. Le manche en noyer, sobre et chaleureux, apporte un équilibre agréable et une prise confortable. Ce couteau est entièrement ambidextre, idéal pour les professionnels comme les passionnés de cuisine recherchant un outil performant et élégant.
