Hitohira Tanaka Yohei Aogami #1 Kasumi Gyuto 210mm Ebony

par Hitohira

Épuisé

$570.00 - $570.00

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Description

Marque: Hitohira ひとひら (一片) Forgeron: Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所 Zone de production: Sakai-Osaka/ Japan Profil: Gyuto Taille: 210mm Type d'acier: Acier au carbone Acier: Yasuki Blue (Aogami) #1, Soft Iron Clad Manche: Ebony & Buffalo Horn Ferrule Octagonal Longueur totale: 353mm Longueur du bord: 194mm Longueur de la poignée à la pointe: 210mm Hauteur de la lame: 46mm Épaisseur: 2.5mm Longueur du manche: 142mm Poid: 149g Orientation: Ambidextre Émouleur: Yohei

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

210mm

Poids

149g

Longueur totale

353mm

Longueur de la poignée à la pointe

210mm

Longueur du bord

194mm

Hauteur de la lame

46mm

Épaisseur

2.5mm

Longueur du manche

142mm

Lame

Acier

Yasuki Blue (Aogami) #1, Soft Iron Clad

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Ebony & Buffalo Horn Ferrule Octagonal

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/ Japan

Forgeron

Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所

Émouleur

Yohei

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.