Le couteau japonais Hitohira Imojiya TH Inox Honesuki Kaku 150 mm est un outil de précision conçu pour la volaille et les découpes nécessitant contrôle et robustesse. Ce modèle fait partie de la série Imojiya TH Inox, reconnue pour sa fabrication soignée et son excellent rapport entre finesse de coupe et durabilité.
La lame de 150 mm est forgée en acier inoxydable japonais, un matériau résistant à la corrosion et facile d’entretien, idéal pour un usage quotidien en cuisine professionnelle ou domestique. Son profil Honesuki Kaku — à pointe angulaire et talon prononcé — est spécialement pensé pour désosser, séparer les articulations et travailler près de l’os sans compromettre la netteté du fil.
Le manche octogonal en bois d’ébène apporte une esthétique sobre et élégante, tout en offrant une prise ferme et équilibrée. Sa densité naturelle contribue à une sensation de solidité et à un bon contrôle du geste, même lors d’un travail prolongé.
En main, ce couteau procure une impression de rigidité et de précision. Le tranchant fin permet une pénétration nette dans les chairs, tandis que la géométrie robuste de la lame offre la confiance nécessaire pour les tâches plus exigeantes. Moins polyvalent qu’un gyuto, le Honesuki brille dans les découpes techniques et les préparations de volaille.
Grâce à sa composition inoxydable, il ne nécessite pas les précautions d’un acier carbone : un simple essuyage après usage suffit pour préserver la lame. L’aiguisage régulier sur pierre à grain fin permettra de maintenir son tranchant optimal.
