Hitohira Imojiya TH Aogami Super Petty 120mm

par Stay Sharp

$180.00 - $180.00

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Quantité

Description

La marque Hitohira est un gage de qualité et ce couteau ne fait pas exception. Ce couteau est un mélange entre modernité et traditions. En effet, ce couteau est fabriqué à partir d'Aogami super recouvert d'acier inoxydable souple et le manche est fait en bois de Ho orné d'une bague en corne de buffle noire. On a le meilleur des deux mondes, la performance de l'acier carbone et la facilité d'entretien du stainless qui recouvre 90% de la lame.

Les derniers millimètres au niveau du tranchant du couteau représentent l'acier Aogami super oxydable qui est découvert et demandera une attention plus assidue de la part de l'utilisateur pour éviter la rouille.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

120mm

Poids

51g

Longueur totale

243mm

Longueur de la poignée à la pointe

128mm

Longueur du bord

115mm

Hauteur de la lame

27mm

Épaisseur

1.8mm

Longueur du manche

117mm

Lame

Acier

Aogami super recouvert d'acier stainless souple

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Migaki

Dureté

62-63 HRC

Manche

Matériel du manche

Bois de Ho

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Couteau d'office

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Seki-Gifu/ Japon

Forgeron

Hitohira ひとひら (一片)

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.