Hitohira Futana Stainless Tsuchime Damascus Gyuto 180mm Cerisier
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Description
Le mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par : épée à bœuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper ; légume, viande et poisson. Fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. L’important c’est que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.
L’AUS-10 est un acier inoxydable produit par Aichi Steel, situé dans la ville de Tokai dans la préfecture de Aichi. L’AUS-10 offre l’équilibre entre une rétention de coupe du tranchant élevée et une grande résistance à la corrosion, ce qui donne une lame tranchante et facile d’entretien. La version AUS-10 de la série d’acier AUS est de plus haute qualité que les autres grâce à sa teneur en carbone qui s’élève à 1,05%.
L’AUS-10 est un acier comparable à l’acier VG-10. Il se démarque par une meilleure résistance à l’usure, mais il atteint une dureté légèrement moins élevée. Il aura moins tendance à briser en subissant des chocs et des mouvements de torsion que la moyenne des aciers japonais. Il y a cependant plus de chances que l’acier se plie ou se torde. C’est donc l’acier parfait pour des couteaux que l’on suggère aux personnes qui ont moins d’expérience avec les lames japonaises.
Futana est le nom d’une gamme de couteaux d’Hitohira. Comme tous les produits qui portent la marque d’Hitohira (ひとひら (一片)), on s’assure d’un standard de qualité élevé. Sous le nom de Futana vous pourrez découvrir des couteaux de tout profil en acier inoxydable ou semi-oxydable. En plus, vous pourrez retrouver ces lames avec plusieurs types de finitions différentes; nashiji, kurouchi, damascus etc.
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Garantie
Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.
Service après-vente
Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !
Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ?
Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !
N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !
Veuillez prendre note
Chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.
