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Description

Le Nakiri se traduit littéralement par « coupe-feuille ». Il est spécialement conçu pour la découpe de légumes. Son profil droit, combiné à la hauteur de la lame, favorise une technique de coupe verticale appelée push-cut : on soulève la lame entre chaque mouvement pour obtenir une coupe nette et sans déchirure. Le Nakiri est particulièrement efficace pour émincer le chou, trancher les légumes en juliennes, ou réaliser des coupes plus grossières pour un potage.

Ce modèle fait partie de la série Futana SB d’Hitohira (ひとひら), reconnu pour sa rigueur de fabrication. Cette version arbore une finition Kuro Tsuchime, un martelage noirci qui donne un look artisanal tout en facilitant le décollage des aliments.

La lame est forgée à Tosa (préfecture de Kōchi) à partir de l’acier Aogami Super (ou "Acier Bleu Super"), fabriqué par Hitachi Metals Ltd. Cet acier carbone haut de gamme contient plus de carbone, de chrome, de tungstène et de molybdène que les autres variantes d’Aogami. Cela lui confère :

  • une dureté élevée pour un tranchant durable,

  • une meilleure résistance à la corrosion malgré sa nature carbone,

  • une résistance accrue à l’usure, ce qui réduit les risques de casse.

La lame est enveloppée d’un acier inoxydable doux (cladding), ce qui simplifie l’entretien tout en conservant les performances d’un cœur en acier carbone.

Enfin, le manche octogonal en bois de cerisier japonais avec une virole en ébène offre un confort naturel en main et une esthétique chaleureuse. La prise en main est ambidextre.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Par Hitohira

Hitohira Futana SB Kuro Tsuchime Nakiri 165mm Cerisier

Prix ​​habituel $189.00
Expédié le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal ● En stock Québec ● En stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Veuillez prendre note
Chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Description

Le Nakiri se traduit littéralement par « coupe-feuille ». Il est spécialement conçu pour la découpe de légumes. Son profil droit, combiné à la hauteur de la lame, favorise une technique de coupe verticale appelée push-cut : on soulève la lame entre chaque mouvement pour obtenir une coupe nette et sans déchirure. Le Nakiri est particulièrement efficace pour émincer le chou, trancher les légumes en juliennes, ou réaliser des coupes plus grossières pour un potage.

Ce modèle fait partie de la série Futana SB d’Hitohira (ひとひら), reconnu pour sa rigueur de fabrication. Cette version arbore une finition Kuro Tsuchime, un martelage noirci qui donne un look artisanal tout en facilitant le décollage des aliments.

La lame est forgée à Tosa (préfecture de Kōchi) à partir de l’acier Aogami Super (ou "Acier Bleu Super"), fabriqué par Hitachi Metals Ltd. Cet acier carbone haut de gamme contient plus de carbone, de chrome, de tungstène et de molybdène que les autres variantes d’Aogami. Cela lui confère :

  • une dureté élevée pour un tranchant durable,

  • une meilleure résistance à la corrosion malgré sa nature carbone,

  • une résistance accrue à l’usure, ce qui réduit les risques de casse.

La lame est enveloppée d’un acier inoxydable doux (cladding), ce qui simplifie l’entretien tout en conservant les performances d’un cœur en acier carbone.

Enfin, le manche octogonal en bois de cerisier japonais avec une virole en ébène offre un confort naturel en main et une esthétique chaleureuse. La prise en main est ambidextre.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Longueur Icon

Taille

165mm

Longueur Icon

Longueur totale

314mm

Longueur Icon

Hauteur de la lame

51mm

Longueur Icon

Longueur de la poignée à la pointe

180mm

Longueur Icon

Épaisseur

1.7mm

Longueur Icon

Longueur du bord

168mm

Longueur Icon

Poids

130 g

Longueur Icon

Longueur du manche

134mm

Longueur Icon

Acier

Aogami Super recouvert d'acier inoxydable

Longueur Icon

Type D'acier

Acier semi-oxydable

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Usage

Couteau à légumes

Longueur Icon

Orientation de la main

Ambidextre

Longueur Icon

Production

Kochi

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

INTRODUCTION AU NAKIRI

L'Essentiel pour Vos Préparations Culinaires !

Nakiri se traduit par « coupe feuille » et fait office de couteau à légume dans la culture japonaise. Il est un outil de cuisine essentiel pour tout passionné de gastronomie et de cuisine japonaise. Doté d'un design élégant et d'une lame tranchante, le couteau Nakiri offre une précision inégalée dans la découpe des légumes. Dans cet article, nous vous invitons à explorer les caractéristiques exceptionnelles de ce couteau, ses avantages pratiques et ses conseils d'entretien, afin de vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

PRÉCISION ET CONFORT D'UTILISATION


Le Nakiri se distingue par sa lame large, droite et aiguisée des deux côtés, offrant une excellente stabilité lors de la coupe des légumes. Cette forme particulière facilite les coupes droites et précises, tout en permettant un mouvement fluide lors de la découpe. Grâce à sa lame aiguisée, le couteau glisse sans effort à travers les légumes les plus tendres, préservant ainsi leur fraîcheur et leur saveur naturelle.
Un Couteau Équilibré pour une Utilisation Confortable :

Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, le couteau Nakiri allie légèreté et robustesse. Son équilibre parfait assure une prise en main confortable, réduisant ainsi la fatigue lors des longues sessions de découpe. Que vous soyez un cuisinier professionnel ou un amateur passionné, le Nakiri vous garantit une expérience de découpe agréable.

POLYVALENCE ET EFFICACITÉ


Le couteau Nakiri excelle dans la découpe des légumes, qu'ils soient tendres ou plus durs. Des carottes aux concombres, en passant par les courges et les « pommes de terre, cet outil polyvalent s'adapte à tous les légumes. Vous pouvez également l'utiliser pour hacher finement les herbes fraîches, donnant ainsi à vos plats une touche d'authenticité et de fraîcheur.

HÉRITAGE ET CONCLUSION

Le couteau à légume japonais Nakiri tire son héritage d'une tradition millénaire d'excellence artisanale. Les maîtres forgerons japonais ont perfectionné l'art de la fabrication de couteaux, en utilisant des techniques transmises de génération en génération. En optant pour un Nakiri, vous ajoutez un véritable bijou de l'artisanat japonais à votre collection.
Le couteau Nakiri est bien plus qu'un simple outil de cuisine ; c'est une œuvre d'art qui transcende le temps et les cultures. Son design sophistiqué, sa lame tranchante et sa polyvalence en font un compagnon de choix pour toutes vos aventures culinaires. Faites l'expérience de la tradition et de l'excellence japonaises en ajoutant un Nakiri à votre collection de couteaux. Il deviendra rapidement un allié de prédilection pour sublimer vos créations culinaires et impressionner vos convives.

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