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Hatsukokoro Nakagawa Ginsan Migaki Kiritsuke Gyuto 210mm Wenge

Épuisé
Prix d'origine $480.00 - Prix d'origine $480.00
Prix d'origine
$480.00
$480.00 - $480.00
Prix actuel $480.00
Description

Distributeur: Hatsukokoro
Forgeron : Nakagawa Satoshi 菊千代
Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon
Profil : KirGyuto
Taille: 210mm
Type d’acier: Acier Inoxydable
Acier : Ginsan (Silver #3), plaqué de fer doux
Manche : bois de Wenge et bague en Pakka
Longueur totale : 347 mm
Longueur du bord : 198 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 213 mm
Hauteur de la lame : 42 mm
Épaisseur : 2 mm
Longueur de la poignée : 134 mm
Poids : 144g
Orientation de la main : ambidextre
Shiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux Honyaki (Shiroichi Mizu Honyaki) trempés à l’eau numéro 1 en acier blanc. On dit qu’il n’y a qu’environ quatre forgerons qui peuvent fabriquer ces couteaux en 2021. Cette compétence est requise.
Satoshi Nakagawa y a étudié et fabriqué des couteaux pendant 16 ans. Il a fermé les couteaux Shiraki après la retraite du maître Shiraki et a commencé les couteaux Nakagawa en avril 2021. Il peut également fabriquer des couteaux Shiroichi Mizu Honyaki, des couteaux à biseau simple et double et des couteaux en acier inoxydable et en acier au carbone. Ce fait signifie qu’il est l’un des meilleurs forgerons du Japon. Il a hérité des 600 ans d’histoire et de tradition de fabrication de couverts de Sakai.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

210mm

Poids

144g

Longueur totale

347mm

Longueur de la poignée à la pointe

213mm

Longueur du bord

198mm

Hauteur de la lame

42mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

134mm

Lame

Acier

Ginsan (Silver #3), plaqué de fer doux

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

bois de Wenge et bague en Pakka

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Forgeron

Nakagawa Satoshi 菊千代

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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