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Le mot Santoku se traduit par: trois vertus, pouvant faire référence à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante; hachage, tranchage et coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.

Simple, performant, élégant. Fabriquée à Echizen dans la région de Fukui par la forge de Takamura, la ligne TP SG2 d’Hitohira est aussi performante qu’élégante. Issu de la métallurgie des poudres, l’acier Super Gold 2 (SG2) est reconnu pour sa rétention de coupe qui est plus élevée que la moyenne et pour son tranchant à couper le souffle. Les manches rouges en bois de pakka sont emblématiques de cette ligne et sont confortables en main.

👉 Qu’est-ce que le bois de pakka ?

Le bois de pakka est un matériau composite fabriqué à partir de fines couches de bois naturel imprégnées de résine. Très prisé pour les manches de couteaux haut de gamme, il offre une grande durabilité, une excellente résistance à l’humidité et une finition élégante. C’est un choix idéal pour un couteau de cuisine qui doit rester à la fois performant et esthétique au fil du temps.

Par Hitohira

Hitohira TP Santoku 170mm Bois de Pakka Rouge

Longueur Icon

Taille

170mm

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Longueur totale

296mm

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Hauteur de la lame

46mm

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Longueur de la poignée à la pointe

176mm

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Épaisseur

1.6mm

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Longueur du bord

170mm

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Poids

146 g

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Longueur du manche

120mm

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Acier

SG2, revêtement en acier inoxydable souple

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Type D'acier

Acier en poudre

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Profil

Terukazu Takamura

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Usage

Couteau tout usage

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Orientation de la main

Ambidextre

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Saya

Pas Inclus

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Production

Echizen-Fukui/Japon

Prix ​​habituel $350.00
Expédition prévue le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal: En stock
Québec: En stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Description

Le mot Santoku se traduit par: trois vertus, pouvant faire référence à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante; hachage, tranchage et coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.

Simple, performant, élégant. Fabriquée à Echizen dans la région de Fukui par la forge de Takamura, la ligne TP SG2 d’Hitohira est aussi performante qu’élégante. Issu de la métallurgie des poudres, l’acier Super Gold 2 (SG2) est reconnu pour sa rétention de coupe qui est plus élevée que la moyenne et pour son tranchant à couper le souffle. Les manches rouges en bois de pakka sont emblématiques de cette ligne et sont confortables en main.

👉 Qu’est-ce que le bois de pakka ?

Le bois de pakka est un matériau composite fabriqué à partir de fines couches de bois naturel imprégnées de résine. Très prisé pour les manches de couteaux haut de gamme, il offre une grande durabilité, une excellente résistance à l’humidité et une finition élégante. C’est un choix idéal pour un couteau de cuisine qui doit rester à la fois performant et esthétique au fil du temps.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Livraison et Retour

Quels sont nos tarifs d’expédition ?

Canada : 15 $ (gratuit pour les commandes de plus de 150 $)
États-Unis : 20 $
Reste du monde : 50 $


Quels sont les délais de livraison ?

Nous mettons tout en œuvre pour que votre commande soit traitée dans un délai de 72 heures ouvrables (les fins de semaine ne sont pas incluses) afin d’expédier votre colis le plus rapidement possible. Les délais de livraison varient selon le transporteur. Si vous avez besoin d’une livraison plus rapide, veuillez nous contacter au 514-503-1185.


Y a-t-il une politique de remboursement ?

Aucun remboursement n’est accepté.
La seule exception concerne les articles défectueux (bien que notre équipe vérifie chaque commande avec le plus grand soin). Si vous recevez un article qui semble défectueux, veuillez nous en aviser dès que possible après la réception. En cas de dommage causé par le transporteur, veuillez conserver tous les articles et emballages d’origine pour une éventuelle inspection par le transporteur. Les articles retournés à Stay Sharp sont aux frais de l’acheteur. Les articles doivent être correctement emballés pour éviter tout dommage et doivent être entièrement assurés. Veuillez également nous fournir le numéro de suivi afin que nous puissions suivre l’état de l’envoi. Les fonds ne seront pas remboursés avant que nous ayons reçu les articles et confirmé que leur état est satisfaisant. Le montant remboursé correspondra au montant payé, moins les frais d’expédition et de manutention, les frais de vente en ligne et tous autres coûts encourus.

Évaluations Client

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

PRÉSENTATION GÉNÉRALE DU SANTOKU

Le couteau Santoku, ou encore Santoku bōchō, est un couteau japonais Santoku polyvalent d'origine japonaise. Son nom signifie littéralement "trois vertus" ou "trois utilisations" en japonais. Mesurant généralement entre 15 et 18 cm de long (6 et 7 pouces), sa lame possède un tranchant plat et une pointe incurvée en kamagata formant un angle d'environ 60 degrés. Le terme "Santoku" fait référence à la grande variété d'ingrédients que ce couteau Santoku peut couper, tels que la viande, le poisson et les légumes, ainsi qu'aux tâches qu'il peut accomplir, comme tranchée, hacher et émincer. Ces deux interprétations soulignent l'aspect multi-usage et polyvalent de ce couteau japonais Santoku de cuisine.

CONCEPTION ET ERGONOMIE

La lame et le manche du couteau Santoku sont conçus pour être bien équilibrés ensemble, les dimensions et poids de ceux-ci ne sont pas choisis au hasard! Cette conception permet une manipulation précise et un contrôle optimal du couteau Santoku. La lame plate du couteau Santoku offre une surface de coupe maximale, ce qui facilite les mouvements de balancier et permet une découpe efficace des aliments. De plus, la pointe légèrement incurvée permet les coupes de précisions avec plus de fluidité.

UTILISATION PRÉVUE

La polyvalence du couteau Santoku en fait un choix privilégié pour de nombreux chefs professionnels et amateurs de cuisine. Que vous ayez besoin de découper de fines tranches de viande, de hacher des légumes en dés ou de préparer du poisson délicat, le couteau japonais Santoku est l'outil idéal pour ces tâches. Grâce à sa lame tranchante et à sa conception ergonomique, il permet de réaliser des coupes précises et uniformes, ce qui améliore à la fois la texture et la cuisson des aliments.
Comment prendre soin de votre couteau Santoku



Outre ses performances impressionnantes en cuisine, le couteau Santoku est également apprécié pour sa facilité d'entretien. Dans le cas où votre couteau Santoku a été forgé à partir d’un acier oxydable, il vous faut seulement bien nettoyer et sécher le couteau japonais Santoku pour éviter la corrosion. Utilisé de la bonne façon, il conserve son tranchant durablement. Il est recommandé de l'affûter régulièrement à l'aide d’un fusil en céramique de qualité ou d’un bloc de cuir pour maintenir sa performance optimale.

ORIGINE ET CONCLUSION

Le moment où le couteau Santoku fit son apparition est incertain, on estime que son origine remonte à la première moitié du XXe siècle au Japon. Bien que ses racines remontent à des couteaux plus anciens de la culture japonaise tels que les Nakiri et les Usuba, le couteau Santoku a émergé comme une réponse aux besoins changeants de la cuisine moderne. Il a été développé pour offrir une polyvalence accrue, capable de manipuler une variété d'ingrédients et de tâches de découpe dans une seule lame. Au fil des décennies, le couteau Santoku est devenu un couteau emblématique et un choix populaire parmi les chefs japonais et internationaux. Son influence s'est répandue à travers le monde, et aujourd'hui, le (couteau japonais Santoku) est apprécié et utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le globe.
Pour conclure



En conclusion, le couteau Santoku est un couteau japonais Santoku polyvalent et indispensable pour tous les amateurs de gastronomie. Sa lame plate, son tranchant exceptionnel et sa conception ergonomique en font un outil de coupe de choix. Que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine, le Santoku couteau sera votre allié pour réaliser des préparations culinaires précises et exquises. N'hésitez pas à investir dans ce couteau Santoku de qualité qui vous accompagnera fidèlement dans votre quête de perfection culinaire.

Foire aux questions

L'acier SG2 demande-t-il plus de travail à l'aiguisage ?

Il demande généralement davantage de passes sur pierre qu'un acier carbone simple. C'est la contrepartie de sa structure : issu de la métallurgie des poudres, le SG2 possède un grain fin et homogène qui retient son tranchant plus longtemps. En pratique, ce Santoku s'aiguise donc moins souvent, mais chaque séance prend un peu plus de temps. Des pierres à eau adaptées et un angle constant suffisent à entretenir son fil, sans technique particulière à maîtriser au départ.

Ce Santoku convient-il comme premier couteau japonais ?

Oui. Le Santoku fait partie des formats que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal, puisqu'il couvre viandes, poissons et légumes. Ce modèle ajoute deux atouts pour débuter : un acier SG2 inoxydable, qui pardonne un séchage tardif mieux qu'un acier carbone, et un manche en bois de pakka, un composite imprégné de résine qui supporte bien l'humidité de la cuisine. Sa longueur de 170 mm reste compacte sur une planche de taille courante.

Comment entretenir un Santoku en SG2 au quotidien ?

Le SG2 est inoxydable, ce qui simplifie l'entretien sans le supprimer. Rincez la lame après usage, séchez-la avant de la ranger et lavez le couteau à la main, car le lave-vaisselle abîme le fil et peut fragiliser le manche. Coupez sur une planche en bois ou en plastique pour ménager durablement le tranchant. Grâce à la bonne rétention de coupe de cet acier en poudre, les séances d'aiguisage restent espacées, même avec un usage quotidien soutenu.

Quelle longueur de Santoku choisir ?

Tout dépend de votre espace et de vos volumes. Un Santoku de 170 mm, comme celui-ci, convient à la cuisine de tous les jours et aux plans de travail de taille moyenne. Une lame plus longue, autour de 180 à 210 mm, couvre davantage de surface pour les grandes quantités de légumes. Un format plus court, vers 135 mm, privilégie les tâches de précision. En cas d'hésitation, la taille de votre planche reste un bon repère.

Ce Santoku passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Même si l'acier SG2 est inoxydable, le lave-vaisselle reste à éviter. Les chocs contre les autres ustensiles peuvent ébrécher le tranchant, et les cycles de chaleur et de détergent finissent par ternir le manche en pakka et fragiliser sa jonction avec la lame. Un nettoyage manuel suivi d'un essuyage avec un linge propre prend moins d'une minute et préserve la lame comme le manche. C'est le geste d'entretien le plus utile pour ce Santoku.

Faut-il un fusil pour entretenir un Santoku en SG2 ?

Un affûtage régulier peut prolonger la netteté du fil entre deux aiguisages, à condition de choisir le bon accessoire. Préférez une tige en céramique ou une bande de cuir, qui redressent le tranchant en douceur. Les fusils striés en acier sont trop agressifs pour une lame dure comme celle-ci et risquent de l'ébrécher. Lorsque l'affûtage ne suffit plus, un aiguisage sur pierres à eau reste la seule façon de reformer complètement le fil de ce Santoku.

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