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Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
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Nigara Hamono Troll killer Aogami #2 Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm snake wood

Épuisé
Prix d'origine $0.00 - Prix d'origine $0.00
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$2,850.00
$2,850.00 - $2,850.00
Prix actuel $2,850.00
Description

Du haut de ses 35 ans et artisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges les plus reconnues au Japon et mondialement, et célèbre pour le travail du damascus. Yoshizawa-san s’appuie sur des bases solides du travail de l’acier qu’il a développées au fil des années afin de découvrir et d’explorer de nouveaux procédés. La forge de Nigara et ses artisans-forgerons continuent de nous épater en nous offrant des couteaux aussi beaux que performants. 

Pendant que les lignes de couteaux qui sont fabriqués en plus grosse production (la ligne Anmon Damascus, par exemple) permettent à l’entreprise de se développer, Go Yoshizawa peut se concentrer à créer des billettes de damascus incroyables.  

Ce couteau de la série Troll Killer résulte d’une billette de damascus de 250 couches faite à la main et représente le fameux paysage du Mont Fuji avec la pleine lune qui le surplombe. 

Chaque couteau de cette série est complètement unique, de conception « sanmai » avec un cœur d’Aogami #2 recouvert d'acier souple damascus.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

277g

Longueur totale

395mm

Longueur de la poignée à la pointe

250mm

Longueur du bord

235mm

Hauteur de la lame

52mm

Épaisseur

4.0mm

Longueur du manche

145mm

Lame

Acier

Aogami #2 recouvert de fer doux oxydable

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Damascus troll killer

Manche

Matériel du manche

Snakewood et double corne de buffle

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Hirosaki (弘前市)

Forgeron

Gō Yoshizawa

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.