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Saji Hamono VG10 Rainbow Damascus Bunka 180mm Corne De Vache

Épuisé
Prix d'origine $565.00
Prix actuel $452.00
Description

Forgeron: Takeshi Saji 佐治作
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Bunka
Taille: 180 mm
Type d’acier: Acier Stainless
Acier: VG10, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple
Poignée: Corne de Vache
Longueur totale: 304 mm
Longueur du bord: 178 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 183 mm
Hauteur de la lame: 50 mm
Épaisseur: 3 mm
Longueur du manche: 120 mm
Poids: 219g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 60-61 HRC
Maître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à l’âge de 44 ans. Couteaux Damas, souvent associés à des poignées personnalisées uniques telles que des poignées en bois de fer fabriquées à la main. Devenu une légende dans la fabrication de couteaux de chasse, Maître Saji a un œil unique pour la finition fine, et il innove également constamment en apportant de nouveaux looks aux couteaux.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

180mm

Poids

219g

Longueur totale

304mm

Longueur de la poignée à la pointe

183mm

Longueur du bord

178mm

Hauteur de la lame

50mm

Épaisseur

3.0mm

Longueur du manche

120mm

Lame

Acier

VG10, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple

Type d’acier

Acier inoxydable

Dureté

60-61 HRC

Manche

Matériel du manche

Corne de Vache

Détails

Profil

Bunka

Usage

Couteau tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Echizen, Fukui/Japon

Forgeron

Takeshi Saji 佐治作

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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