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Motokyuuichi Aogami Super Kurouchi Bunka 180mm Bois De Rose

Épuisé
Prix d'origine $245.00
Prix actuel $196.00
Description
Marque : Motokyuuichi 本久 Forgeron : Yasuhide Maeda Zone de production : Shimabara, Nagasaki/Japon Profil : Bunka Taille : 180mm Type d’acier : Acier Carbone (oxydable) Acier : Aogami Super (Bleu Super), revêtement en acier oxydable doux Manche : Bois de Rose Longueur totale : 325 mm Longueur du bord : 182 mm Longueur du manche à la pointe : 197 mm Hauteur de la lame : 51 mm Epaisseur : 4mm Longueur du manche : 128 mm Poids : 159g Orientation de la main : Ambidextre Les couteaux de cuisine Motokyuuichi sont forgés à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki au Japon. La famille Kyuuichi, rayonnait d’une forte réputation pour la forge de sabre de samouraï durant la période d’Edo, mais la lignée Kyuuichi se retirera graduellement de la forge de sabre au fil de temps. En 1895 la forge fut reprise par le forgeron d’épée Shoujiro Maeda à qui on doit la forge Motokyuuichi telle qu’on la connait aujourd’hui. La lignée Maeda se transmit savoir-faire et connaissances de génération en génération; de la forge de katana, aux outils d’agricultures, aux armes de chasse et aux couteaux de cuisine. C’est à la 4e et 5e génération de forgeron de la famille Maeda qu’on doit cette transition vers la forge de couteaux pour la cuisine, le tout de façon artisanale et faisant honneur aux traditions japonaises. Aujourd’hui, c’est Yasuhide Maeda qui est en charge de Motokyuuicihi et avec qui nous sommes fiers de collaborer pour vous offrir des couteaux japonais de qualité au juste prix!
Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

180mm

Poids

159g

Longueur totale

325mm

Longueur de la poignée à la pointe

197mm

Longueur du bord

182mm

Hauteur de la lame

51mm

Épaisseur

4.0mm

Longueur du manche

128mm

Lame

Acier

Aogami Super (Bleu Super), revêtement en acier oxydable doux

Type d’acier

Acier au carbone

Manche

Matériel du manche

Bois de Rose

Détails

Profil

Bunka

Usage

Couteau tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Shimabara, Nagasaki/Japon

Forgeron

Yasuhide Maeda

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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