Ce funayuki 150 mm présente une construction nimai, avec une ligne hagane ondulée le long du tranchant. Le plat de lame côté droit affiche un polissage kasumi soigné, zone de transition caractéristique entre le tranchant poli et le corps de lame mat. Des kanji sont gravés sur le plat de lame. La géométrie de la lame est fine, avec un dos épais qui s'amincit progressivement vers le tranchant.
Le funayuki est un couteau polyvalent traditionnel japonais des pêcheurs ,son nom signifie littéralement « allant sur un bateau ». Conçu à l'origine pour attraper, préparer et cuisiner le poisson en mer, il s'est imposé comme un couteau tout usage compact au profil agile. À 43 mm, cette lame offre une hauteur généreuse pour un couteau de cette longueur, avec un profil légèrement incurvé vers la pointe. Il convient aux légumes, aux poissons de taille moyenne et aux viandes désossées. Sa compacité le rend maniable et précis, adapté aussi bien à la cuisine domestique qu'au travail en espace restreint.
Le manche wa est taillé dans un bois de peuplier, de forme arrondie, confortable et équilibré en main. Une bague en plastique noir brillant assure la transition entre le bois et le début de la lame. L'ensemble dégage une esthétique sobre et traditionnelle, cohérente avec la facture artisanale de la lame.
L'expérience de coupe est marquée par la finesse du biseau et la légèreté du manche wa, qui déplace l'équilibre vers la lame. Le profil funayuki, plus haut qu'un petty et plus court qu'un gyuto, offre une polyvalence réelle pour les tâches du quotidien. La finition kasumi d'un côté et polie du Ura permet un bon dégagement de la nourriture. Ce couteau s'adresse aux utilisateurs à l'aise avec l'entretien d'un acier réactif, qui apprécient un format compact sans sacrifier la polyvalence.
