Description
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.
Service après-vente
Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !
Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ?
Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !
N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !
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Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.
Service après-vente
Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !
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Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !
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Taille
240mm
Longueur totale
398mm
Hauteur de la lame
53mm
Longueur de la poignée à la pointe
247mm
Épaisseur
4.2mm
Longueur du bord
220mm
Poids
325 g
Longueur du manche
150mm
Acier
Yasuki Blue (Aogami) #2, Soft Iron Clad
Type D'acier
Acier carbone (oxydable)
Usage
Couteau à légumes
Orientation de la main
Droitier
ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS
INTRODUCTION AU COUTEAU USUBA
Le couteau Usuba est un couteau à légumes traditionnel japonais qui excelle dans la réalisation de coupes fines et précises. Avec sa lame fine de forme rectangulaire et son tranchant à biseau unique, le couteau Usuba offre aux chefs et aux amateurs de cuisine une précision inégalée dans le travail des légumes. Ce couteau à légumes est particulièrement apprécié par les chefs japonais spécialisés en Kaiseki, où la précision visuelle est essentielle. Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques et les avantages du couteau Usuba, ainsi que ses différentes variantes et les utilisations recommandées.
LAME, FORMES ET VARIANTES
Le couteau Usuba est doté d'une lame fine de forme rectangulaire qui ressemble à un petit couperet. Son tranchant droit permet une coupe contrôlée et précise, ce qui le rend idéal pour créer de fines feuilles de légumes. La lame fine de l'Usuba est affûtée d'un seul côté, appelé biseau simple ou ciselé, ce qui permet d'obtenir un tranchant incroyablement aiguisé. Utiliser ce couteau à légumes permet de réaliser des coupes artistiques, notamment le katsuramuki, une technique traditionnelle japonaise pour créer de longues feuilles de légumes. VARIANTES : EDO-USUBA ET KAMAGATA USUBA
Il existe deux variantes principales du couteau Usuba : l'Edo-Usuba et le Kamagata Usuba. L'Edo-Usuba, originaire de la région du Kanto à Tokyo, a un front plat et une pointe émoussée. En revanche, l'Usuba Kamagata, originaire de la région du Kansai à Osaka, présente une colonne vertébrale courbée qui se rétrécit vers une pointe. Les deux variantes offrent leurs propres avantages, ce qui permet aux chefs de choisir celle qui convient le mieux à leur style de coupe et à leurs préférences.
ORIGINES ET HÉRITAGE
Les origines du couteau à légumes Usuba sont profondément ancrées dans l'histoire culinaire japonaise. Ce couteau est apparu au cours de la période Edo (1603–1868) au Japon. Il a été développé pour répondre aux besoins spécifiques des chefs travaillant dans les palais royaux et les maisons aristocratiques, où la préparation de plats exquis et visuellement attrayants était de la plus haute importance. Au fil du temps, le couteau Usuba a gagné en popularité et est devenu un outil essentiel dans les cuisines professionnelles et les foyers japonais. Encore aujourd’hui, il est considéré comme un symbole de maîtrise technique dans l’univers du couteau à légumes.
AVANTAGES ET CONCLUSION
Grâce à sa lame tranchante, le couteau Usuba peut facilement couper les légumes fermes sans les casser. Ceci est particulièrement important lorsque l'on travaille avec des légumes denses comme le radis daikon ou la courge, où la précision est cruciale.
Le couteau Usuba est un outil polyvalent et indispensable pour tout chef ou amateur de cuisine qui apprécie la précision et la découpe délicate des légumes. Avec sa lame fine, son tranchant à biseau unique et ses différentes variantes, le couteau Usuba offre un contrôle et une précision inégalés lors du travail des légumes. Qu'il s'agisse de créer de fines feuilles de légumes ou des coupes décoratives complexes, le couteau Usuba est un outil indispensable pour ceux qui recherchent la perfection dans leurs activités culinaires.
En résumé, il s'agit du couteau à légumes par excellence pour tous ceux qui souhaitent allier tradition, performance et esthétisme. Améliorez votre technique de découpe des légumes avec le couteau Usuba et découvrez le plaisir de préparer des légumes précis et magnifiques.
