Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Kurouchi

Name: Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Kurouchi
Brand: Stay Sharp
SKU: 180116111249
Price: 445.0 CAD
Availability: InStock

par Stay Sharp

$445.00 - $445.00

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Quantité

Description

Fabriqué de façon très moderne à partir d'acier des poudres ZDP-189 , ce couteau est fait pour durer. Idéal pour les cuisiniers professionnels, la lame gardera son tranchant très longtemps et résistera à la corrosion.

Avec une dureté de 65-66 HRC sur l'échelle de rockwell, il n'y a pas beaucoup d'acier qui rivalise avec le ZDP-189.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

200mm

Poids

155g

Longueur totale

345mm

Longueur de la poignée à la pointe

18mm

Longueur du bord

200mm

Hauteur de la lame

47mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

127mm

Lame

Acier

ZDP-189

Type d’acier

Acier en poudre

Fini

Tsuchime Kurouchi

Dureté

65-66 HRC

Manche

Matériel du manche

Bois de rose

Détails

Profil

Bunka

Usage

Tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Seki / Gifu Prefecture / Japon

Forgeron

Suncraft

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.