Hitohira Togashi Yohei White #1 Mizu Honyaki Kiritsuke Gyuto 240mm Taihei Masur Birch #024

par Hitohira

$2,300.00 - $2,300.00

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Quantité

Description

Marque: Hitohira ひとひら (一片) Forgeron: Togashi Blacksmith 富樫打刃物製作所 Zone de production: Sakai-Osaka/ Japan Profil: Kiritsuke Gyuto Taille: 240mm Type d'acier: Acier au carbone Acier: Honyaki Yasuki White (Shirogami) #1 Manche: Taihei Masur Birch & Buffalo Horn Ferrule Octagonal Come with Saya Longueur totale: 388mm Longueur du bord: 224mm Longueur de la poignée à la pointe: 240mm Hauteur de la lame: 51mm Épaisseur: 2mm Longueur du manche: 146mm Poid: 161g Orientation: Ambidextre Date of manufacture: July 2020 Émouleur: Yohei 与平

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

161g

Longueur totale

388mm

Longueur de la poignée à la pointe

240mm

Longueur du bord

224mm

Hauteur de la lame

51mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

146mm

Lame

Acier

Honyaki Yasuki White (Shirogami) #1

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Taihei Masur Birch & Buffalo Horn Ferrule Octagonal

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/ Japan

Forgeron

Togashi Blacksmith 富樫打刃物製作所

Émouleur

Yohei 与平

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.