La Hitohira No.02 #4000 est une pierre à aiguiser japonaise à grain fin, conçue pour l’entretien et la finition du tranchant après une étape d’aiguisage plus grossière. Son grain #4000 permet de raffiner le fil, d’améliorer la sensation de coupe et de préparer un couteau japonais à un usage quotidien plus précis.
Cette pierre convient bien comme étape de finition pour les couteaux de cuisine, particulièrement après une pierre de grain moyen comme #1000 ou #2000. Elle aide à obtenir un tranchant plus propre et plus doux au contact des aliments. Elle peut être utilisée sur différents aciers, autant inoxydables que carbone, selon la progression d’aiguisage choisie.
À l’usage, le grain #4000 offre une sensation plus douce et contrôlée qu’une pierre de base. Elle est adaptée pour entretenir régulièrement un fil déjà formé, raviver un couteau légèrement émoussé après une étape intermédiaire, ou améliorer la finition avant le passage au cuir. Elle n’est toutefois pas destinée à réparer des brisures, recréer un tranchant complètement émoussé : ces travaux demandent une pierre plus abrasive.
Pour l’entretien, il est recommandé d’utiliser la pierre sur une surface stable, de garder la surface humide pendant l’aiguisage et de la laisser sécher complètement à l’air libre après utilisation. Comme toute pierre à eau, elle peut nécessiter un aplanissement périodique afin de conserver une surface régulière et efficace.
Dimensions 212 x 75 x 25mm
