Ce couteau japonais Bunka 180 mm Hitohira KH Inox est conçu comme un outil polyvalent et équilibré pour la cuisine du quotidien. Le profil bunka, reconnaissable à sa pointe kiritsuke légèrement anguleuse, offre une bonne précision pour les découpes fines tout en conservant une hauteur de lame confortable pour le travail des légumes. La lame de 180 mm convient autant aux cuisines domestiques qu’aux environnements professionnels recherchant un format maniable.
La série KH Inox est réalisée en acier inoxydable, ce qui facilite l’entretien et limite les risques d’oxydation. La construction est monosteel, avec une finition migaki satinée, sobre et fonctionnelle. Cette finition met en valeur les lignes de la lame tout en restant facile à nettoyer après usage. Le tranchant est affûté finement pour un bon équilibre entre précision et durabilité.
Le manche est en bois de ho de forme octogonale, léger et neutre en main, associé à une mitre en corne de buffle. Cette combinaison assure une prise confortable, bien adaptée aux longues sessions de préparation. L’équilibre général du couteau favorise un contrôle précis, notamment lors des coupes en poussée ou en tirage.
À l’usage, ce couteau japonais bunka offre une sensation de coupe nette et fluide sur les légumes, les herbes et les protéines désossées. La pointe est particulièrement efficace pour les découpes délicates et les travaux de détail. Comme tout bunka, il est moins adapté aux tâches lourdes (os, aliments très durs) et privilégie une technique propre et maîtrisée.
Grâce à son acier inoxydable, l’entretien est simple : un lavage à la main et un essuyage après usage suffisent. Il est recommandé d’utiliser une planche en bois ou en caoutchouc et d’éviter le lave-vaisselle afin de préserver le fil et la finition du couteau japonais.
