Le couteau japonais Hitohira Imojiya TH Damascus Kiritsuke Gyuto 210mm est un gyuto polyvalent à pointe kiritsuke, combinant la longueur d’un couteau de chef classique à un profil plus angulaire pour une grande précision dans les découpes fines. Forgé dans un acier inoxydable VG-10 au cœur, il est enveloppé d’un motif damassé distinctif à 33 couches, conférant à la lame une excellente résistance à la corrosion et une esthétique raffinée.
Cette lame san-mai (construction à trois couches) offre un tranchant durable et finement aiguisable. Le gyuto kiritsuke excelle pour les coupes droites, les juliennes de légumes et la préparation de viandes ou poissons. Sa géométrie permet des mouvements de coupe fluides, tandis que la pointe acérée favorise les travaux de précision.
Le manche octogonal en bois pakka, sobre et robuste, assure une prise en main stable et confortable, même lors d’une utilisation prolongée. Son équilibre bien centré privilégie le contrôle à chaque mouvement.
L’expérience de coupe est nette et précise, avec une lame fine qui glisse aisément dans les aliments sans les briser. Comme tout couteau japonais, il est recommandé d’éviter les os ou les aliments congelés. Un essuyage après usage et un entretien régulier maintiendront la beauté du damas et la performance du fil.
