Le Tetsujin Aogami #2 Kasumi Kiritsuke Gyuto 180mm, forgé par Toru Tamura et monté avec un manche octogonal en bois de rose par Taihei, offre un format compact idéal pour les cuisines dans lesquelles la précision prime sur la longueur. Sa lame en acier carbone Aogami #2, associée à un habillage doux en fer, présente une finition kasumi soignée qui met en valeur la ligne de san-mai et la géométrie du biseau.
Pensé pour un usage polyvalent, ce kiritsuke gyuto combine la pointe acérée d’un kiritsuke à la polyvalence d’un gyuto, permettant de passer aisément de la découpe des légumes au travail des protéines. Son équilibre légèrement avancé favorise la précision, tandis que la forme octogonale du manche assure une prise sûre et confortable, quelle que soit la durée d’utilisation. Ce format 180 mm conviendra parfaitement aux espaces réduits ou aux cuisiniers recherchant un contrôle accru sans sacrifier la performance de coupe.
