Takada no Hamono Shirogami #2 Suiboku Petty 135mm Ho Wood

par Takada No Hamono

Épuisé

$340.00 - $340.00

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Description

Marque: Takada no Hamono 高田ノハモノ Forgeron: Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所 Zone de production: Sakai-Osaka/ Japan Profil: Petty Taille: 135mm Type d'acier: Acier au carbone Acier: Yasuki White (Shirogami) #2, Soft Iron Clad Manche: Ho Wood & Buffalo Horn Ferrule Octagonal Longueur totale: 268mm Longueur du bord: 126mm Longueur de la poignée à la pointe: 136mm Hauteur de la lame: 28mm Épaisseur: 2.1mm Longueur du manche: 130mm Poid: 58g Orientation: Ambidextre Émouleur: Mitsuaki Takada

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

135mm

Poids

58g

Longueur totale

268mm

Longueur de la poignée à la pointe

136mm

Longueur du bord

126mm

Hauteur de la lame

28mm

Épaisseur

2.1mm

Longueur du manche

130mm

Lame

Acier

Yasuki White (Shirogami) #2, Soft Iron Clad

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Ho Wood & Buffalo Horn Ferrule Octagonal

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Couteau tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/ Japan

Forgeron

Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所

Émouleur

Mitsuaki Takada

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.