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Langue

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Saji Hamono R2 Damascus Sujihiki Sakimaru 240mm Corne De Cerf

Prix d'origine $735.00
Prix actuel $588.00
Description

Forgeron: Takeshi Saji 佐治作
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Sujihiki Sakimaru
Taille: 240 mm
Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable)
Acier: R2, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple
Poignée: Corne de Cerf
Longueur totale: 380 mm
Longueur du bord: 253 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 258 mm
Hauteur de la lame: 44 mm
Épaisseur: 2,8 mm
Longueur du manche: 122 mm
Poids: 304g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 63-64 HRC
Maître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à l’âge de 44 ans. Couteaux Damas, souvent associés à des poignées personnalisées uniques telles que des poignées en bois de fer fabriquées à la main. Devenu une légende dans la fabrication de couteaux de chasse, Maître Saji a un œil unique pour la finition fine, et il innove également constamment en apportant de nouveaux looks aux couteaux.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

304g

Longueur totale

380mm

Longueur de la poignée à la pointe

258mm

Longueur du bord

253mm

Hauteur de la lame

44mm

Épaisseur

2.8mm

Longueur du manche

122mm

Lame

Acier

R2, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple

Type d’acier

Acier en poudres

Dureté

63-64 HRC

Manche

Matériel du manche

Corne de Cerf

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Couteau à trancher

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Echizen, Fukui/Japon

Forgeron

Takeshi Saji 佐治作

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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