Ce petty 135 mm est forgé en construction sanmai, avec une ligne hagane ondulée courant le long du tranchant. Le dos et les flancs de lame portent une finition kurouchi (peau de forge) contrastant avec le biseau poli, où des empreintes de marteau tsuchime créent une texture régulière et vivante. Des kanji sont gravés sur le plat de lame.
Avec ses 135 mm, ce petty est le format de référence pour les tâches de précision sur planche ou en main : épluchage, taille fine des aromates, découpe de petites pièces de viande ou de poisson. Le profil effilé vers une pointe vive offre une grande agilité, et la hauteur de lame modérée assure un bon dégagement des doigts. Double biseau, il convient aux cuisiniers droitiers comme gauchers.
Le manche wa est taillé dans un bois de chêne et prononcé, aux teintes chaudes allant du brun doré au brun foncé, avec des veines contrastées caractéristiques d'un bois dense et travaillé. La forme octogonale offre une prise en main confortable, adaptée à toutes les morphologies. La jonction entre le manche et la lame est nette, sans virole apparente distincte.
En main, ce petty se distingue par sa légèreté et son équilibre centré sur la lame, typique des manches wa. La finition kurouchi sur le dos limite l'adhérence des aliments sur les flancs, tandis que le biseau poli assure une coupe franche et précise. Ce format convient aussi bien aux cuisiniers amateurs recherchant un couteau d'appoint polyvalent qu'aux professionnels souhaitant un outil de précision fiable au quotidien.
L'entretien dépend de l'acier, nous recommandons d'essuyer et sécher la lame après chaque utilisation, et d'éviter le lave-vaisselle.
