Nigara Hamono Fantasy Damascus Aogami #2 240 mm Gyuto Ebony Handle #5

par Nigara Hamono

$1,630.00 - $1,630.00

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Quantité

Description

Du haut de ses 35 ans, à la tête de l’une des forges les plus reconnues du Japon et mondialement, Go Yoshizawa continue de faire rayonner l’entreprise familiale. Artisan créatif, il s’appuie sur des bases de forge solides qu’il aura à maîtriser au fil des années pour découvrir et explorer de nouveau et procéder. Célèbre pour sa ligne de couteau Damascus Troll Killer, la forge de Nigara et ses artisans-forgerons continue de nous épater avec cette nouvelle gamme : Fantasy Damascus. Cette série est inspirée des cours d'eau en différents états, un motif de damascus représente un cours d'eau plus calme et un autre représente des remous agités.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

255g

Longueur totale

374mm

Longueur de la poignée à la pointe

242mm

Longueur du bord

228mm

Hauteur de la lame

50mm

Épaisseur

4.9mm

Longueur du manche

144mm

Lame

Acier

Yasuki Aogami #2, Recouvert d’acier oxydable souple

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Ébène et Corne de buffle

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Hirosaki, Aomori/ Japon

Forgeron

Go Yoshizawa

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.