Ce couteau japonais petty 150 mm de la série Nigara Aogami Super se distingue par une esthétique marquée et une construction orientée vers la performance. Forgé autour d’un noyau en acier Aogami Super, il offre une excellente capacité de coupe ainsi qu’une très bonne rétention du tranchant. La lame adopte une construction sanmai avec un cœur en acier carbone entouré d’acier plus doux, assurant un bon équilibre entre performance et durabilité.
La lame présente une finition tsuchime caractéristique, avec un motif martelé anguleux qui apporte à la fois une signature visuelle distinctive et un effet anti-adhérence lors de la coupe. La surface polie met en valeur les textures du martelage, tandis que le profil mince et précis du petty permet un travail contrôlé sur les petites pièces.
Avec sa longueur de 150 mm, ce couteau japonais est particulièrement adapté aux tâches de précision : parer les viandes, préparer les fruits et légumes, ou réaliser des découpes fines sur une planche de travail compacte. Le profil étroit et la pointe fine offrent une grande maniabilité, ce qui en fait un outil polyvalent pour les travaux détaillés en cuisine.
Le manche octogonal en bois d’ébène est complété par une virole en corne de buffle, une combinaison traditionnelle appréciée pour sa stabilité et sa durabilité. Dense et bien équilibré, l’ébène procure une sensation solide en main et un contrôle précis lors des gestes délicats.
L’acier Aogami Super étant un acier carbone, il développera naturellement une patine au fil du temps. Il est recommandé d’essuyer la lame après utilisation et d’éviter les aliments très acides pendant de longues périodes de contact. Avec un entretien approprié et un aiguisage régulier, ce couteau japonais offre une expérience de coupe vive, précise et durable.
