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Motokyuuichi Ginsan Nashiji Petty 135mm Chêne Brulé

Épuisé
Prix d'origine $150.00 - Prix d'origine $150.00
Prix d'origine
$150.00
$150.00 - $150.00
Prix actuel $150.00
Description
Marque : Motokyuuichi 本久 Forgeron : Yasuhide Maeda Zone de production : Shimabara, Nagasaki/Japon Profil : Petty Taille : 135mm Type d'acier : Acier Inoxydable Acier : Ginsan (Argent #3), revêtement en acier inoxydable doux Manche : Chêne brulé laqué Longueur totale : 266 mm Longueur du bord : 135 mm Longueur du manche à la pointe : 148 mm Hauteur de la lame : 39 mm Epaisseur : 3mm Longueur du manche : 118 mm Poids : 85g Orientation de la main : Ambidextre Les couteaux de cuisine Motokyuuichi sont forgés à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki au Japon. La famille Kyuuichi, rayonnait d’une forte réputation pour la forge de sabre de samouraï durant la période d’Edo, mais la lignée Kyuuichi se retirera graduellement de la forge de sabre au fil de temps. En 1895 la forge fut reprise par le forgeron d’épée Shoujiro Maeda à qui on doit la forge Motokyuuichi telle qu’on la connait aujourd’hui. La lignée Maeda se transmit savoir-faire et connaissances de génération en génération; de la forge de katana, aux outils d’agricultures, aux armes de chasse et aux couteaux de cuisine. C’est à la 4e et 5e génération de forgeron de la famille Maeda qu’on doit cette transition vers la forge de couteaux pour la cuisine, le tout de façon artisanale et faisant honneur aux traditions japonaises. Aujourd’hui, c’est Yasuhide Maeda qui est en charge de Motokyuuicihi et avec qui nous sommes fiers de collaborer pour vous offrir des couteaux japonais de qualité au juste prix!
Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

135mm

Poids

85g

Longueur totale

266mm

Longueur de la poignée à la pointe

148mm

Longueur du bord

135mm

Hauteur de la lame

39mm

Épaisseur

3.0mm

Longueur du manche

118mm

Lame

Acier

Ginsan (Argent #3), revêtement en acier inoxydable doux

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

Chêne brulé laqué

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Desosseur

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Shimabara, Nagasaki/Japon

Forgeron

Yasuhide Maeda

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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