Passer au contenu
Livraison gratuite pour les commandes de 150$ et plus au Canada (Quelques exceptions s'appliquent*)
Livraison gratuite pour les commandes de 150$ et plus au Canada (Quelques exceptions s'appliquent*)

Langue

Motokyuuichi Ginsan Nashiji Petty 135mm Chêne Brulé

Épuisé
Prix d'origine $170.00 - Prix d'origine $170.00
Prix d'origine
$170.00
$170.00 - $170.00
Prix actuel $170.00
Description

Les couteaux de cuisine Motokyuuichi sont forgés à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki au Japon. La famille Kyuuichi rayonnait d’une forte réputation pour la forge de sabre de samouraï durant la période d’Edo, mais elle se retira graduellement de la forge de sabre au fil de temps. En 1895, la forge fut reprise par le forgeron d’épée Shoujiro Maeda à qui on doit la forge de Motokyuuichi telle qu’on la connaît aujourd’hui. La lignée Maeda s’est transmise savoir-faire et connaissances de génération en génération : la forge de katana, des outils d’agriculture, des armes de chasse et des couteaux de cuisine. C’est à la 4e et à la 5e génération de forgerons de la famille Maeda qu’on doit cette transition vers la forge de couteaux pour la cuisine, le tout de façon artisanale, faisant honneur aux traditions japonaises. Aujourd’hui, c’est Yasuhide Maeda qui est en charge de la forge de Motokyuuichi et avec qui nous sommes fiers de collaborer pour vous offrir des couteaux japonais de qualité à juste prix !

Le Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.

Ginsan se traduit par : ‘’argent numéro 3’’, ce type d’acier tombe dans la catégorie des aciers inoxydables et est donc plus facile au niveau de l’entretien que les aciers en carbones traditionnels. Le ginsan est un des seuls aciers inoxydables qui peut être forgé de façon traditionnelle au même titre que les aciers à haute teneur en carbone. Ce qui en fait un des aciers inoxydables qui est le plus agréable à aiguiser.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie
Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations client

Dimensions

Taille

135mm

Poids

85g

Longueur totale

266mm

Longueur de la poignée à la pointe

148mm

Longueur du bord

135mm

Hauteur de la lame

39mm

Épaisseur

3.0mm

Longueur du manche

118mm

Lame

Acier

Ginsan (Argent #3), revêtement en acier inoxydable doux

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

Chêne brulé laqué

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Couteau d'office

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Shimabara, Nagasaki/Japon

Forgeron

Yasuhide Maeda

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.