Ce petty 135 mm en construction sanmai couvre les tâches de précision du quotidien : épluchage, brunoise, herbes fraîches, petites pièces de viande ou de poisson. À 135 mm, la lame reste suffisamment courte pour un travail hors planche, tout en offrant assez de longueur pour des coupes nettes sur planche. Le profil fin vers la pointe oriente naturellement le geste vers le détail et le travail minutieux.
La lame présente une finition nashiji qui contraste bien avec le tranchant poli. La construction sanmai est visible dans la progression de la géométrie : un cœur en acier dur avec revêtement de jigane de chaque côté, la frontière entre les deux zones se lisant le long du tranchant. Le manche wa octogonal est en noyer, au grain fin et à la teinte chaude, avec une virole en ébène marquant la transition vers la lame.
Entretien
Rincer et sécher après chaque utilisation. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Un aiguisage régulier sur pierres à eau maintient le fil.
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — vue complète sur fond noir, manche en noyer"
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — détail de la lame côté pointe, finition diffuse"
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — détail du corps de lame et surface texturée côté talon"
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — vue complète côté manche, profil de la lame"
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — vue de la lame côté pointe, finition et tranchant"
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — détail du manche octogonal en noyer et virole noire"
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — détail du talon de lame et transition manche-lame"
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aria-label="hitohira petty 135 mm couteau japonais — vue de la pointe depuis l'axe de la lame"
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