Académie culinaire japonaise YAKIBA, Techniques de grillades : Shio-ya

3 en stock

Couverture du livre Yakiba – Techniques de grillades japonaises, publié par l’Académie culinaire japonaise, édition en anglais

Chef japonais utilisant un éventail pour contrôler la chaleur lors de la cuisson sur charbon, extrait du livre Yakiba

Vue latérale de l’épaisseur du livre Yakiba – Techniques de grillades japonaises

Académie culinaire japonaise YAKIBA – Techniques de grillades : Shio-yaki, Furishio-yaki, Yuan-yaki, Tare-yaki et Yakitori

Ce livre, cinquième volume de la série Complete Japanese Cuisine de l'Académie culinaire japonaise, est une ressource incontournable pour les chefs et amateurs souhaitant maîtriser l'art des grillades japonaises. Il explore en profondeur cinq techniques traditionnelles :

Shio-yaki : grillade au sel, mettant en valeur la saveur naturelle des ingrédients.
Furishio-yaki : grillade avec salage léger, offrant une subtile variation de goût.
Yuan-yaki : grillade après marinade dans une sauce à base de sauce soja, mirin et agrumes.
Tare-yaki : grillade nappée d'une sauce tare sucrée-salée, proche de la sauce teriyaki.
Yakitori : brochettes de poulet grillées, emblématiques de la cuisine de rue japonaise.

L'ouvrage comprend des instructions détaillées, des recettes pour 42 plats grillés et 22 types de yakitori, ainsi que des conseils sur les techniques de brochetage et l'utilisation de grills électriques.

Par The Japanese Culinary Academy

Académie culinaire japonaise YAKIBA, Techniques de grillades : Shio-yaki, Furishio-yaki, Yuan-yaki, Tare-yaki et Yakitori (anglais)

$140.00

Disponibilité en magasin

Montréal: En stock

Québec: En stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Description

Académie culinaire japonaise YAKIBA – Techniques de grillades : Shio-yaki, Furishio-yaki, Yuan-yaki, Tare-yaki et Yakitori

Shio-yaki : grillade au sel, mettant en valeur la saveur naturelle des ingrédients.
Furishio-yaki : grillade avec salage léger, offrant une subtile variation de goût.
Yuan-yaki : grillade après marinade dans une sauce à base de sauce soja, mirin et agrumes.
Tare-yaki : grillade nappée d'une sauce tare sucrée-salée, proche de la sauce teriyaki.
Yakitori : brochettes de poulet grillées, emblématiques de la cuisine de rue japonaise.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Livraison et Retour

Quels sont nos tarifs d’expédition ? 
Canada : 15 $ (gratuit pour les commandes de plus de 150 $) États-Unis : 20 $ Reste du monde : 50 $ 

Quels sont les délais de livraison ? 
Nous mettons tout en œuvre pour que votre commande soit traitée dans un délai de 72 heures ouvrables (les fins de semaine ne sont pas incluses) afin d’expédier votre colis le plus rapidement possible. Les délais de livraison varient selon le transporteur. Si vous avez besoin d’une livraison plus rapide, veuillez nous contacter au 514-503-1185. 

Y a-t-il une politique de remboursement ? 
Aucun remboursement n’est accepté. La seule exception concerne les articles défectueux (bien que notre équipe vérifie chaque commande avec le plus grand soin). Si vous recevez un article qui semble défectueux, veuillez nous en aviser dès que possible après la réception. En cas de dommage causé par le transporteur, veuillez conserver tous les articles et emballages d’origine pour une éventuelle inspection par le transporteur. Les articles retournés à Stay Sharp sont aux frais de l’acheteur. Les articles doivent être correctement emballés pour éviter tout dommage et doivent être entièrement assurés. Veuillez également nous fournir le numéro de suivi afin que nous puissions suivre l’état de l’envoi. Les fonds ne seront pas remboursés avant que nous ayons reçu les articles et confirmé que leur état est satisfaisant. Le montant remboursé correspondra au montant payé, moins les frais d’expédition et de manutention, les frais de vente en ligne et tous autres coûts encourus.